针对您提出的一月份离职但年假都已使用的情况，我们可以根据《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定来详细解答。

首先，要明确的是，年假的安排和计算是基于员工在单位的工作时间以及全年应享有的年假天数来进行的。当员工离职时，如果其已经使用的年假天数超过了按照其当年已工作时间折算应享有的年假天数，那么对于这部分多休的年假，单位通常不会要求员工进行补偿或扣回工资，但具体还需看单位的规定和劳动合同中的相关条款。

具体来说：

1. 年假的折算方法：

   • 根据《企业职工带薪年休假实施办法》第十二条，当年度未安排职工休满应休年休假天数的，应按照职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数，并支付未休年休假工资报酬。
   • 折算方法为：(当年度在本单位已过日历天数 ÷ 365天) × 职工本人全年应当享受的年休假天数 - 当年度已安排年休假天数。

2. 针对您的情况：

   • 您在一月份离职，且年假已经全部使用。如果按照上述折算方法计算，您实际使用的年假天数没有超过按照您当年已工作时间折算应享有的年假天数，那么单位不会对您进行任何处理。
   • 如果您实际使用的年假天数超过了折算应享有的年假天数，根据规定，单位通常不会要求您补偿这部分多休的年假或扣回工资。但这里需要注意的是，具体是否扣回还需参考您所在单位的规定以及劳动合同中的相关条款。有些单位可能会在规章制度中明确规定，对于多休的年假会采取何种处理方式，如视为事假、扣回相应工资等。

3. 建议：

   • 为了避免不必要的纠纷，建议您在离职前与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确您年假的使用情况以及单位对于多休年假的处理方式。
   • 如果单位有明确的规定或劳动合同中有相关条款，您应遵守并配合单位进行处理。

综上所述，一月份离职但年假都已使用的情况下，是否需要补偿或扣回工资主要取决于单位的规定和劳动合同中的相关条款。为了保障自己的权益，建议您在离职前与单位进行充分沟通并明确相关事宜。