结论前置：签劳务合同中途离职，工资是否会被扣除需根据具体情况判断。若依法履行通知义务且无违约行为，用人单位不得克扣工资；若因擅自离职或违约行为给用人单位造成损失，则可能面临工资扣除。
一、不会扣工资的情况
合法程序离职：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，劳动者提前三十日（试用期为三日）以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在此情况下，若劳动者无违反劳动合同约定的行为，如未完成工作交接等，用人单位应正常结算并支付工资，不得随意克扣。
- 举例：小李在一家公司工作，签订了劳务合同，因个人发展原因决定离职。他提前30天向公司提交了书面辞职申请，并按照公司规定完成了工作交接。离职时，公司应全额支付小李应得的工资，包括基本工资、绩效工资等。
无过错离职：
- 劳动者在离职过程中未给用人单位造成任何实际经济损失，且已按照法定程序或合同约定履行了离职手续，用人单位无权克扣工资。
- 举例：小张在一家餐厅工作，因家庭原因需要立即离职。他与餐厅协商后，餐厅同意其离职，并结算了所有工资。因为小张在离职过程中没有给餐厅造成任何损失，所以餐厅没有克扣他的工资。
二、可能会扣工资的情况
未经提前通知擅自离职：
- 若劳动者未经提前通知擅自离职，导致用人单位产生实际损失，如招聘替代人员的费用、生产延误等，用人单位有权要求劳动者赔偿损失。在赔偿范围内，用人单位可从劳动者工资中扣除相应金额，但扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
- 计算公式（若需赔偿）：应扣除工资 = 实际损失金额 - （劳动者月工资 - 当地最低工资标准）× 赔偿月数（若损失可分摊至多个月）。但实际操作中，更常见的是直接扣除一定比例工资直至赔偿完毕，且每月扣除比例不超过20%。
- 举例：小王在一家工厂工作，未提前通知就擅自离职，导致工厂生产线停工一天，损失了5000元。工厂要求小王赔偿这部分损失，并从他的工资中扣除。如果小王的月工资为8000元，当地最低工资标准为2000元，那么工厂每月最多可以扣除小王6000元的20%，即1200元，用于赔偿损失，直至赔偿完毕。
违反劳动合同约定：
- 如劳务合同中有关于中途离职扣工资的特别约定，且该条款合法有效（即双方真实意思表示、不违反法律强制性规定），则双方应按照合同约定执行。但同样地，扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
- 举例：小赵与一家公司签订了劳务合同，合同中约定如果小赵中途离职，需要支付一定比例的违约金或扣除部分工资。后来小赵因个人原因提前离职，公司按照合同约定扣除了他的部分工资。但扣除后的工资仍然高于当地最低工资标准，所以这种扣除是合法的。
- 特殊提醒：若劳动者违反保密协议或竞业限制约定，给用人单位造成商业秘密泄露或竞争利益损失等情况，用人单位也有权要求合理赔偿，并从工资中扣除。但这种情况较为特殊，且需要用人单位提供充分证据证明损失与劳动者行为之间的因果关系。
三、其他注意事项
工资结算：
- 无论劳动者是否提前通知用人单位离职，用人单位都应根据劳动者实际提供的劳动天数来计算工资，并在离职时一次性结清。
维权途径：
- 若用人单位无故克扣劳动者工资，劳动者可通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的合法权益。
总结与建议：签劳务合同中途离职，工资是否会被扣除取决于多种因素。作为劳动者，应依法履行离职程序，避免给用人单位造成不必要的损失；作为用人单位，也应遵守相关法律法规，不得随意克扣劳动者工资。如果遇到工资被克扣的情况，劳动者应积极维权，通过合法途径追讨应得的工资。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。