工作多年只写一段工作经历，本身并不直接构成违法。不过，这一行为可能涉及多个法律层面的考量，具体分析如下：
一、劳动合同与工作经历的真实性
劳动合同的履行：在劳动关系中，劳动者与用人单位签订劳动合同，明确双方的权利和义务。工作经历是劳动者职业生涯的一部分，通常会在简历、求职申请或背景调查中被提及。如果劳动者在填写工作经历时，出于某种原因（如隐瞒不利信息、简化流程等）只写了一段工作经历，而实际上有多段工作经历，这并不直接违反劳动合同或相关法律法规。
真实性的要求：然而，如果劳动者在求职或工作过程中，故意隐瞒或虚构工作经历，以获取不正当的利益或优势，这可能构成欺诈行为。在极端情况下，如果这种欺诈行为被用人单位发现，并因此造成了用人单位的损失，用人单位可能有权依据相关法律法规（如《劳动合同法》中关于欺诈、胁迫等情形的规定）解除劳动合同，并要求劳动者承担赔偿责任。
二、劳动仲裁与工作经历的关联
劳动仲裁的适用范围：劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，通常涉及劳动合同的履行、解除、终止、工资支付、社会保险等争议。工作经历本身并不是劳动仲裁的直接争议点，除非它直接影响到劳动合同的履行或相关权益的认定。
工作经历在劳动仲裁中的作用：在劳动仲裁过程中，工作经历可能作为证据之一，用于证明劳动者的工龄、职位、薪资水平等。如果劳动者故意隐瞒或虚构工作经历，可能影响仲裁庭对案件事实的认定，进而影响仲裁结果。但这种情况下的违法性，更多体现在对仲裁程序的干扰或对事实的歪曲，而非工作经历本身。
三、建议与注意事项
如实填写工作经历：为了避免不必要的法律风险和纠纷，建议劳动者在填写工作经历时如实填写，不要隐瞒或虚构。这有助于维护劳动关系的稳定性和诚信度。
了解法律法规：劳动者应了解并遵守相关法律法规，特别是与劳动合同、劳动争议解决等相关的规定。这有助于保护自己的合法权益，避免不必要的法律风险。
咨询专业律师：如果劳动者对工作经历的填写或相关法律问题存在疑问或担忧，可以向我咨询。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总结来说，工作多年只写一段工作经历本身并不直接构成违法，但故意隐瞒或虚构工作经历可能涉及欺诈行为，并可能影响劳动关系的稳定性和劳动仲裁的结果。因此，建议劳动者如实填写工作经历，并了解相关法律法规以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。