您好，关于您提出的“实习不走人事能否开实习证明”的问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，开具实习证明并不是用人单位的法定义务。这一义务主要存在于劳动关系中，根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当为解除或终止劳动合同的人员开具离职证明。然而，在实习关系中，由于实习生与用人单位之间并未构成劳动关系，因此用人单位并没有法定的义务为实习生开具实习证明。

不过，实习证明对于在校生来说，确实具有一定的价值和用途，比如可以作为实习经历的证明，有助于未来的求职或升学。因此，如果您希望获得实习证明，我建议您在实习开始前或实习期间，与实习单位进行沟通，明确询问是否可以获得实习证明，并了解获得实习证明需要满足的条件，如实习期限、实习任务等。

另外，关于您提到的“不走人事”的情况，这通常指的是实习未通过学校或正式的人事渠道进行。但这并不影响您与实习单位之间的实习关系，也不影响您与实习单位就实习证明等事宜进行协商。只要您与实习单位达成了实习协议，并按照协议完成了实习任务，实习单位在了解您的情况后，通常会愿意为您开具实习证明。

总的来说，虽然开具实习证明不是用人单位的法定义务，但您仍然可以通过与实习单位的沟通来争取获得实习证明。希望这个解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。