结论：实习未满离职单位不给开实习证明，这主要取决于实习协议或单位规章制度中的具体约定，以及单位是否愿意出具。若协议或制度无明确规定且单位拒绝，劳动者可通过沟通协商、寻求第三方调解或法律途径解决。以下是对此问题的详细分析：
一、实习协议或单位规章制度的规定
- 实习协议：在实习开始前，双方通常会签订实习协议，明确实习期限、实习内容、实习待遇以及实习证明的开具等事项。如果实习协议中明确规定了实习未满期限离职时单位需开具实习证明，那么单位应当履行这一义务。
- 单位规章制度：除了实习协议外，单位还可能制定有相关的规章制度，对实习生的管理、实习证明的开具等事项进行规定。如果规章制度中有相关条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么单位也应当遵守。
二、单位拒绝开具实习证明的可能原因及应对
- 单位原因：如果单位因为实习生未满实习期限而拒绝开具实习证明，且实习协议或规章制度中无明确规定，那么实习生可以尝试与单位进行沟通协商，说明自己的情况，争取单位的理解和支持。
- 实习生应对：
- 沟通协商：首先，实习生可以尝试与单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，了解单位拒绝开具实习证明的具体原因，并尝试协商解决。
- 寻求第三方调解：如果沟通协商无果，实习生可以考虑寻求第三方调解，如向学校的就业指导中心或实习指导老师寻求帮助，或者向当地的劳动监察部门投诉。
- 法律途径：在极端情况下，如果单位的行为严重侵犯了实习生的合法权益，且其他途径均无法解决问题，实习生可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。不过，在采取法律行动前，建议实习生先咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律后果。
三、法律层面的考量
- 合同自由原则：根据合同法的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上协商确定合同的内容。因此，如果实习协议或单位规章制度中明确规定了实习证明的开具条件，那么双方应当遵守。
- 劳动权益保护：虽然实习生与单位之间通常不构成劳动关系，但实习生作为劳动者的一部分，其合法权益也应受到保护。如果单位的行为违反了法律法规的强制性规定或损害了实习生的合法权益，那么实习生有权依法维权。
建议：在实习前，实习生应仔细阅读实习协议和单位规章制度，了解自己的权利和义务。在实习期间，如果遇到单位拒绝开具实习证明的情况，应首先尝试与单位进行沟通协商，并保留好相关证据。如果问题无法解决，可以考虑寻求第三方调解或法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。