结论前置：关于公司辞退员工那一个月有31号，员工上班到30号是否要扣全勤的问题，这主要取决于公司对全勤的具体定义、相关政策以及员工的实际出勤情况。若公司政策明确且员工符合全勤条件，则不应被扣全勤；若存在争议或公司政策有特殊规定，则需进一步分析。
一、全勤的通常定义与常规情况
全勤一般是指在一个统计周期内（如一个月），员工按照用人单位的正常工作安排，无迟到、早退、旷工、请假等缺勤情况，且出勤天数达到应出勤天数。在常规情况下，如果31号是公司规定的休息日，不属于应出勤日，而员工在30号及之前的应出勤日里都正常出勤，没有违规情况，那么员工应该算全勤，不应被扣全勤。
二、公司具体规章制度的影响
然而，不同公司对于全勤的定义和政策可能有所不同。关键在于查看公司对于全勤的具体规定和认定标准。有些公司可能在全勤制度中明确规定，离职当月即使满足上述常规条件也不算全勤；或者规定在月中有离职行为时，即便离职前正常出勤，也不给予全勤认定。这些特殊规定如果经过民主程序制定并已向员工公示告知，那么公司在一定程度上依据此规定不认定员工全勤可能是合法的。但若公司政策未明确规定或规定不合理，员工则有权提出异议。
三、公司辞退员工对全勤认定的影响
若公司辞退员工，且员工在辞退前已正常出勤至30号，而31号为公司规定休息日，那么员工是否应被扣全勤，还需考虑辞退的具体原因和程序。如果辞退是合法的，且公司政策中未明确规定辞退当月不享受全勤，那么员工应被认定为全勤。但如果辞退存在争议或违法，或者公司政策中有明确规定辞退当月不享受全勤，那么员工可能无法获得全勤认定。
四、如何处理全勤争议
查阅公司政策：首先，建议您仔细查阅公司的考勤管理制度或咨询人力资源部门，以了解公司对于全勤的具体定义和相关政策。
与公司沟通：如果您认为自己符合全勤条件但公司不予以认定，可以先与公司的人力资源部门进行友好沟通，了解其判断依据，并说明您的理解。尝试通过协商达成一致。
法律途径：若沟通无法达成一致，且您认为公司做法侵害了您的权益，您可以考虑向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁前，请确保您已收集好相关证据，如出勤记录、公司政策文件、辞退通知等。
五、总结与建议
全勤的认定主要依赖于公司对全勤的具体定义和相关政策。在了解公司政策的基础上，结合自己的实际出勤情况，您可以初步判断自己是否符合全勤条件。如果存在争议，建议通过与公司沟通或采取法律途径来解决问题。在整个过程中，保持冷静、理性，并依法维护自己的合法权益是至关重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。