结论：老板以员工未上满31天为由扣一天工资的做法，一般是不合理的，但具体还需结合劳动合同、公司规章制度以及实际情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
从法律规定角度
根据《中华人民共和国劳动法》以及相关工资支付规定，劳动者提供了正常劳动，用人单位就应当按照劳动合同约定的工资标准支付工资。一个月的工作天数，通常按照法定的工作日来计算，并非固定为31天。而且，劳动者只要完成了当月规定的工作任务，履行了劳动义务，就有权获得相应的劳动报酬，不能因为月份天数差异就随意克扣工资。
例如，假设员工与老板签订的劳动合同中约定每月工资为5000元，员工在一个月内正常出勤，完成了工作任务，那么老板就应当支付5000元工资，不能因为这个月只有30天就扣掉一部分工资。
从劳动合同和公司规章制度角度
- 如果劳动合同或公司规章制度中有明确规定：有些公司可能会在劳动合同或者规章制度中约定，工资按照实际出勤天数计算，且明确了每月应出勤天数以及未达到该天数的处理方式。但即便如此，这种规定也必须合理合法，不能违反法律法规的强制性规定。如果公司规定的每月应出勤天数明显不合理，或者克扣工资的方式违反了法律规定，那么该规定也是无效的。
- 例如，公司规定每月必须出勤31天，否则就扣工资，但一个月中并非每个月都有31天，这种规定显然不合理，员工可以拒绝接受。
- 如果劳动合同和公司规章制度中没有相关规定：老板以未上满31天为由扣工资，就缺乏合同和制度依据，属于违法行为。员工有权要求老板按照劳动合同约定的工资标准支付工资。
从实际情况角度
如果员工确实存在缺勤情况，比如请假、旷工等，那么老板可以根据公司规定扣除相应的工资。但扣除工资的标准也应当合理合法，一般不能超过员工当月工资的20%，且扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
- 计算公式：假设员工月工资为\(W\)，缺勤天数为\(d\)，当月应出勤天数为\(D\)（按照公司规定或实际情况确定），则扣除工资后的实发工资\(P\)计算公式为：
\(P = W - \frac{W}{D} \times d\)（但扣除部分需满足不超过\(W \times 20\%\)且\(P \geq\)当地最低工资标准）
建议：
- 与老板沟通协商：你可以先与老板进行沟通，说明自己的情况，要求老板按照法律规定和劳动合同约定支付工资。
- 收集证据：如果沟通无果，你可以收集相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己的出勤情况和工资标准。
- 寻求法律帮助：如果老板仍然拒绝支付工资，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的解答和建议。