结论：面对公司因您不签署调岗降薪承诺书而处处为难的情况，您有权拒绝不合理的调岗降薪，并可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。
分析说明：
调岗降薪的合法性：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和薪酬。但未经劳动者同意，用人单位不得单方面调岗降薪。
- 如果公司未经您同意，擅自调岗降薪，这是违法的，您有权拒绝。
公司为难行为的应对：
- 与公司协商：首先，您可以尝试与公司进行友好协商，表达您对调岗降薪的不满和拒绝，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。劳动监察部门会介入调查，并根据调查结果对公司进行相应的处理。
- 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法审理案件，并作出裁决，维护您的合法权益。
证据收集与保留：
- 在整个过程中，您需要注意收集和保留相关证据，如劳动合同、工资单、调岗降薪通知、与公司沟通的记录等。这些证据将在后续的协商、投诉或仲裁过程中发挥重要作用。
可能的法律后果：
- 如果公司坚持违法调岗降薪，并对您进行为难，公司可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 同时，您也有权要求公司支付因违法调岗降薪而给您造成的损失，包括工资差额、经济补偿等。
行动建议：
- 保持冷静与理性：面对公司的为难行为，保持冷静和理性至关重要。不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 积极寻求帮助：如果您觉得自己无法单独应对公司的违法行为，可以寻求家人、朋友或专业律师的帮助和支持。
- 及时采取行动：不要拖延时间，及时采取行动来维护自己的合法权益。时间拖得越久，可能越不利于您维权。
特殊场景提醒：
- 如果公司以您不签署调岗降薪承诺书为由，威胁要解除劳动合同，您需要了解，公司单方面解除劳动合同可能构成违法解除，您有权要求公司支付赔偿金。
- 在整个过程中，务必保持与公司沟通的记录，如邮件、短信、微信等，这些记录将作为您维权的重要证据。
最后，我建议您根据自己的实际情况，选择合适的途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。