承包人不接（支付）工钱是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（包括承包人）应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。承包人不支付工钱，即拖欠工资，是明确的违法行为。
二、违法后果
行政处罚：
- 劳动监察部门有权对拖欠工资的承包人进行调查核实，并责令其限期支付工资。
- 如逾期不支付，劳动监察部门可依法进行行政处罚，包括罚款等措施。
- 若逾期不支付，劳动监察部门还可责令承包人加付赔偿金，赔偿金的标准通常为应付金额的百分之五十以上百分之一百以下。
民事责任：
- 工人有权通过劳动仲裁或诉讼等法律途径，要求承包人支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 如仲裁或诉讼胜诉，承包人需履行支付义务，否则工人可申请法院强制执行。
刑事责任（在特定情况下）：
- 如果承包人以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，依法应承担刑事责任。
三、工人维权途径
协商解决：
- 工人应首先尝试与承包人进行面对面沟通，明确表达诉求并要求支付工资。
- 在协商过程中，可以指出拖欠工资的违法性，并尝试确定支付期限和方式。
- 建议保留好协商过程中的聊天记录、通话录音等证据。
向劳动监察部门投诉：
- 工人可以携带劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等相关证据，向当地劳动监察大队投诉。
- 劳动监察部门会依法进行调查处理，并保障工人的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 如协商和投诉均无果，工人可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请时需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等。
- 仲裁委员会受理后会安排开庭审理，并依法作出裁决。
提起诉讼：
- 若仲裁未能解决问题，工人可以向法院提起诉讼。
- 诉讼前需准备好充分的证据材料，并按照法定程序进行。
- 法院会依法审理案件，并作出公正判决。
四、注意事项
- 在整个维权过程中，工人应特别注意收集和保留好能证明自己工作及工资情况的各类证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 如果承包人因不可抗力等非自身主观原因导致暂时无法按时支付工资，并及时向工人说明情况且在不可抗力消除后及时补发工资的，可不认定为拖欠工资的违法行为。但这种情况较为特殊，且需承包人提供充分证据证明。
- 工人应了解相关法律法规和程序要求，确保自己的行动符合法律规定，避免因不了解法律而错过维权时机或采取不当行动。
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