针对您提出的“少数民族餐补一年给一次，但快年底的时候人离职了，之前的餐补还给吗”这一问题，这主要取决于餐补的性质以及公司对于餐补的具体规定。

首先，我们需要明确餐补的性质。餐补通常是公司为员工提供的一种福利，旨在补贴员工的餐饮费用。然而，这种福利是否属于员工的固定工资部分，或者是否以货币形式直接支付给员工，会因公司政策的不同而有所差异。

接下来，我们参考一个类似的案例来进行分析。在某案例中，公司每月向员工提供一定金额的餐补，员工可通过公司内部系统使用。员工离职后，公司将其内部系统上剩余的餐补余额锁定并清零。员工认为餐补余额应归其所有，而公司则认为餐补属于在职员工的福利，离职时无需支付。最终，法院判决公司无需支付餐补余额，因为餐补的所有权本质上仍属于公司，员工仅在在职期间享有使用权。

将这个案例应用到您的问题上，如果公司的餐补政策与上述案例相似，即餐补是通过公司内部系统提供，且员工仅在在职期间享有使用权，那么当您离职时，公司有权对未使用的餐补余额进行处置，包括清零等操作。这是因为餐补并非以货币形式直接支付给您的工资报酬，而是公司给予在职员工的一种福利。

当然，如果公司的餐补政策有所不同，例如餐补是以货币形式直接支付给员工，或者公司明确规定离职时餐补余额应归员工所有，那么您就有权要求公司支付未使用的餐补余额。

因此，我建议您首先查阅公司的相关政策文件或劳动合同中关于餐补的规定，以明确餐补的性质和离职时的处理方式。如果公司政策不明确或存在争议，您可以与公司的人力资源部门进行沟通协商，寻求合理的解决方案。如果协商无果，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。