在饭店上班急辞工是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

一、从劳动合同法的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动合同，应当遵循一定的程序。一般来说，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者解除劳动合同的常规程序，旨在保障用人单位的正常运营和劳动关系的稳定。

如果劳动者未按照上述程序，即未提前通知用人单位就急辞工，可能构成违法解除劳动合同。这种情况下，如果给用人单位造成损失的，劳动者应当承担赔偿责任。赔偿的范围通常包括用人单位为招聘劳动者所支付的费用、培训费用、对生产、经营和工作造成的直接经济损失等。

二、从实际操作的合理性角度

然而，在实际操作中，也需要考虑劳动者急辞工的具体原因和合理性。如果劳动者是因为遇到紧急情况，如突发疾病、家庭重大变故等，无法继续履行劳动合同，且能够提供相应的证明材料，那么其急辞工的行为可能具有一定的合理性。在这种情况下，用人单位应当给予理解和支持，并按照相关规定办理离职手续，不宜过分追究劳动者的责任。

三、给劳动者的建议

1. 尽量提前通知：为了避免不必要的法律纠纷和损失，劳动者在决定解除劳动合同时，应尽量提前通知用人单位，并按照规定的程序办理离职手续。
2. 保留相关证据：如果劳动者因紧急情况需要急辞工，应保留好相关证据，如医院诊断证明、家庭变故证明等，以便在需要时向用人单位说明情况。
3. 协商解决：在急辞工的情况下，劳动者可以与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商不成，可以依法向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

四、给用人单位的建议

1. 完善规章制度：用人单位应制定完善的规章制度，明确劳动者解除劳动合同的程序和要求，以及违反规定的处理措施。
2. 加强沟通：在劳动者提出急辞工时，用人单位应加强与劳动者的沟通，了解其具体原因和需求，尽量协商解决，避免不必要的法律纠纷。
3. 依法处理：如果劳动者确实违反了劳动合同法的规定，给用人单位造成了损失，用人单位可以依法要求劳动者承担赔偿责任。但在处理过程中，应遵循合法、公正、合理的原则，避免过度追究劳动者的责任。

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