结论：个企饭店辞退员工是否违法，不能一概而论，需根据辞退的具体原因和程序来判断。

分析说明：

1. 合法辞退的情况：

   • 员工存在过错：如果员工存在严重违反饭店规章制度、严重失职或营私舞弊给饭店造成重大损害、同时与其他用人单位建立劳动关系对完成本饭店的工作任务造成严重影响或经饭店提出拒不改正、因员工原因导致劳动合同无效、被依法追究刑事责任等情形，饭店有权依据《劳动合同法》的相关规定，合法辞退员工，且无需支付经济补偿。
   • 经济性裁员：在饭店经营发生严重困难、转产、重大技术革新或经营方式调整等情况下，经法定程序（如提前向工会或全体职工说明情况、听取意见、向劳动行政部门报告等），饭店可以进行经济性裁员，辞退部分员工。但在此情况下，饭店仍需按照《劳动合同法》的规定支付经济补偿。

2. 违法辞退的情况：

   • 无合法理由辞退：如果饭店没有合法理由，如员工不存在上述过错情形，或饭店未进行经济性裁员的法定程序，而单方面辞退员工，则构成违法辞退。
   • 未履行法定程序：即使饭店有合法理由辞退员工，但如果未按照《劳动合同法》规定的程序进行，如未提前通知员工、未支付经济补偿等，也可能构成违法辞退。

法律后果：

• 合法辞退：饭店无需承担法律责任，但需按照法律规定支付经济补偿（在经济性裁员的情况下）。
• 违法辞退：饭店需承担法律责任，包括支付赔偿金（通常是经济补偿的两倍）、恢复劳动关系或继续履行劳动合同等。员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店承担相应的法律责任。

建议：

• 对于饭店：在辞退员工前，应仔细审查辞退的理由和程序是否符合法律规定，避免违法辞退带来的法律风险和经济损失。
• 对于员工：如果认为饭店的辞退行为违法，可以收集相关证据（如劳动合同、辞退通知、工资单等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。

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