结论：在一审、二审中已对证据进行质证，但判决书中未对证据采信情况进行表述的，可以作为申请再审的理由之一，但需结合具体情形判断是否符合再审的法定条件。以下从法律背景、再审条件、实务建议三个角度展开分析：
一、法律背景：判决书需对证据采信情况作出说明
根据《民事诉讼法》第155条及《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第95条，判决书应当对当事人争议的证据是否采信及其理由进行说明。这是为了保障当事人的知情权、辩论权，以及上级法院对下级法院裁判的审查权。若判决书未对关键证据的采信情况作出任何表述，可能构成程序违法或事实认定不清，进而成为申请再审的突破口。
二、再审条件：需满足“法定再审事由”
根据《民事诉讼法》第207条，申请再审需符合以下情形之一（与本案相关的重点条款）：
- 原判决、裁定认定事实的主要证据未经质证的；
（若一审、二审中证据已质证，但判决书未表述采信情况，通常不直接适用本条，但若因未表述导致事实认定错误，可间接关联）
- 原判决、裁定认定事实的主要证据是伪造的；
（若因未表述采信情况，导致伪造证据被错误采信，可主张事实认定错误）
- 违反法律规定，剥夺当事人辩论权利的；
（若因未表述采信情况，导致当事人无法有效行使辩论权，可能构成程序违法）
- 原判决、裁定认定基本事实缺乏证据证明的；
（若判决书未说明采信情况，且关键证据未被采信却作为认定事实依据，或应采信未采信导致事实错误，可主张本条）
- 审判组织的组成不合法或者依法应当回避的审判人员没有回避的；
（与本案无关，但需排除其他程序违法情形）
- 无诉讼行为能力人未经法定代理人代为诉讼或者应当参加诉讼的当事人，因不能归责于本人或者其诉讼代理人的事由，未参加诉讼的；
（与本案无关）
- 违反法律规定，管辖错误的；
（与本案无关）
- 审判人员在审理该案件时有贪污受贿，徇私舞弊，枉法裁判行为的。
（需有生效刑事法律文书或纪律处分决定确认）
实务中，最可能关联的是第4项“认定基本事实缺乏证据证明”。若判决书未对关键证据的采信情况作出说明，且该证据对案件基本事实认定有重大影响，可主张“因未表述采信情况，导致事实认定缺乏证据证明”，从而符合再审条件。
三、实务建议：如何操作申请再审？
梳理证据与判决书矛盾点：
- 整理一审、二审中提交的关键证据清单，标注证据名称、证明目的、质证情况（如对方质证意见、法院是否当庭回应）；
- 对比判决书“本院查明”部分，确认哪些证据被采信、哪些未被采信，若判决书未提及，需重点标注；
- 分析未表述采信情况的证据是否影响基本事实认定（如合同纠纷中的签字真实性、婚姻家庭纠纷中的财产归属证据等）。
撰写再审申请书：
- 事实部分：明确指出“一审、二审中已对XX证据进行质证，但判决书中未对该证据是否采信及其理由作出任何说明”；
- 理由部分：结合《民事诉讼法》第207条第4项，主张“因未表述采信情况，导致基本事实认定缺乏证据证明”，并附证据清单及质证笔录作为补充材料；
- 请求部分：请求撤销原判决，发回重审或直接改判。
提交材料与程序：
- 向原审法院的上一级法院（如二审法院为中级法院，则向高级法院申请）提交再审申请书、判决书、证据清单、质证笔录等材料；
- 法院将在收到申请后3个月内审查，符合条件的裁定再审，不符合的裁定驳回。
四、风险提示：再审成功率的关键因素
- 证据重要性：若未表述采信情况的证据非关键证据（如辅助性证据），或对基本事实认定无实质影响，再审申请可能被驳回；
- 程序合规性：需确保再审申请未超过6个月期限（自判决生效之日起算），且材料齐全、符合形式要求；
- 法院裁量权：再审审查以“确有错误”为标准，法院对“是否缺乏证据证明”有较大裁量权，需充分论证证据与事实认定的关联性。
总结：判决书未表述证据采信情况可作为申请再审的理由，但需结合证据重要性、对事实认定的影响及法定再审事由综合判断。建议委托专业律师梳理证据、撰写申请书，以提高再审成功率。如有进一步问题，可直接向我咨询。