外卖员离职是否会被扣工资，这主要取决于离职的具体情形以及用人单位的相关规定，但一般情况下，合法离职是不应被扣工资的。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法离职情形
正常离职：如果外卖员按照用人单位的规定，提前通知并办理了离职手续，那么用人单位是无权扣减工资的。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者有权获得与其劳动相应的报酬，用人单位不得无故克扣或者拖欠劳动者的工资。
协商离职：如果外卖员与用人单位协商一致离职，且双方就工资结算等事项达成了一致意见，那么用人单位也应按照约定支付工资，不得扣减。
二、可能扣工资的情形及合法性分析
未提前通知离职：如果外卖员未按照用人单位的规定提前通知就离职，这可能给用人单位造成一定的损失。但即便如此，用人单位也不能直接扣减工资作为赔偿。根据法律规定，用人单位因劳动者未提前通知离职而遭受的损失，应通过合法途径进行追偿，如要求劳动者赔偿实际损失，而不是直接扣减工资。
违反公司规定或造成损失：如果外卖员在离职前违反了公司的规定或给公司造成了损失，公司有权根据相关规定要求其赔偿。但赔偿应限于实际损失，且应通过合法途径进行，不能直接扣减工资。如果公司确实需要扣减工资作为赔偿，应事先与劳动者协商一致，并明确扣减的金额和理由。
三、特殊情形：外卖员与平台或公司的关系
劳动关系：如果外卖员与平台或公司建立了正式的劳动关系，那么其工资支付、离职等事项应受《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规的调整。在这种情况下，外卖员离职时，用人单位应按照法律规定支付工资，不得扣减。
劳务关系或合作关系：如果外卖员与平台或公司之间是劳务关系或合作关系，那么其工资支付、离职等事项可能不受劳动法的直接调整。但即便如此，双方也应按照约定履行各自的义务。如果约定中明确规定了离职时工资的处理方式，那么应按照约定执行；如果没有约定或约定不明确，那么应参照相关法律法规和行业惯例进行处理。
四、建议与提醒
了解相关规定：外卖员在离职前，应了解用人单位的相关规定以及劳动法律法规，确保自己的权益不受侵害。
协商解决：如果与用人单位在工资支付等问题上存在争议，应首先通过协商解决。协商不成时，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
保留证据：在离职过程中，外卖员应保留好相关证据，如工作记录、工资条、离职证明等，以便在需要时维护自己的权益。
如果你作为外卖员在离职时遇到了工资被扣减的问题，且认为用人单位的行为不合法，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。