您好，针对您提出的“进厂没有签合同离职需要办什么手续”的问题，以下是我为您整理的详细解答：
一、离职手续办理的基本步骤
提前通知用人单位：
- 如果您入职未满一个月，按照法律规定，您只需提前三日通知用人单位即可解除劳动关系。
- 若您入职超过一个月但未满一年，由于用人单位未与您签订劳动合同，这属于违法行为，因此您有权随时通知用人单位解除劳动关系。
- 若您入职已经超过一年，根据法律规定，将视为已订立无固定期限劳动合同。此时，如果您打算提前解除劳动关系，需提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内则提前三日）。
与用人单位沟通协商：
- 建议您清晰、诚实地表明离职意愿和预计离职时间，最好采用书面形式如辞职信，以便留下记录。
- 与用人单位就离职相关事宜进行协商，包括工作交接安排、工资及福利待遇的结算等。
办理工作交接：
- 全面梳理您的工作内容，整理相关文件、资料和数据，并列出清单。
- 与指定的交接人员进行详细的工作交接，包括未完成的工作任务、工作流程、客户信息等，并要求交接人员签字确认，以确保工作交接的完整性和准确性。
结清工资及福利待遇：
- 根据您实际的工作时间和双方约定的工资标准，核算应得工资，包括加班、奖金、津贴等。
- 要求用人单位在您离职时一次性支付所有工资及福利待遇，确保您的劳动成果得到应有的回报。
获取离职证明：
- 用人单位应在解除或终止劳动合同时，为您出具离职证明。这份证明对您后续求职等重要事务至关重要，因此请务必妥善保管。
办理档案和社会保险关系转移手续：
- 用人单位需为您办理档案和社会保险关系的转移手续，以确保您的个人权益不受影响。请确保这一步骤得到妥善处理，以免给您未来的生活和工作带来不必要的麻烦。
二、离职过程中的权益维护与注意事项
主张双倍工资差额：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您有权主张自入职第二个月起至离职之日止的双倍工资差额。这是法律赋予您的权益，请务必了解并主张。
保留相关证据：
- 在整个离职过程中，建议您妥善保留与工作相关的各种证据，如工作记录、考勤记录、工资支付记录、沟通记录等。这些证据在后续可能的纠纷中将成为您维护自身权益的有力武器。
协商解决或申请仲裁：
- 如果您与用人单位在离职过程中存在纠纷，如工资结算、经济补偿等问题，建议先尝试与单位协商解决。
- 如果协商不成，您可以收集能证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
遵循合理程序：
- 尽管您未与用人单位签订劳动合同，但在离职时仍需遵循合理的通知程序和工作交接流程。这不仅有助于维护您的个人形象，也能确保双方的合法权益得到妥善维护。
综上所述，即使未签订劳动合同，您在办理离职手续时也应遵循一定的步骤和要点，并注意维护自身的合法权益。如遇纠纷或疑问，请及时寻求法律途径解决或咨询专业人士的意见。希望这些解答能对您有所帮助！