关于“多次离岗一小时辞退是否合法”的问题，结论需分情况讨论，具体如下：
若公司规章制度明确规定“多次离岗一小时属于严重违纪行为，可解除劳动合同”且该制度已依法公示或告知员工：
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。
- 分析：在此情况下，如果员工确实存在多次离岗一小时的行为，且该行为被公司记录并证明，同时公司的规章制度符合法律法规的要求（如内容合法、制定程序合法、已公示或告知员工等），那么公司以此为由辞退员工是合法的。
若公司规章制度未明确规定“多次离岗一小时属于严重违纪行为”或该制度未依法公示或告知员工：
- 法律依据：同样依据《劳动合同法》第三十九条，但此时需考虑规章制度的合法性和公示性。
- 分析：如果公司规章制度中未明确将“多次离岗一小时”列为严重违纪行为，或者该制度未依法进行公示或告知员工，那么公司以此为由辞退员工可能构成违法解除劳动合同。员工有权要求公司支付赔偿金或继续履行劳动合同。
若公司虽无明确规章制度，但员工离岗行为严重影响公司正常生产经营秩序：
- 法律依据：依据《劳动合同法》的相关规定，虽然直接条款可能未明确提及，但可依据劳动纪律和职业道德进行判断。
- 分析：在极端情况下，如果员工的离岗行为（即使每次仅一小时）已经严重影响到公司的正常生产经营秩序，且公司能够提供充分证据证明这一点，那么公司可能有权依据劳动纪律和职业道德对员工进行处理。然而，这种情况下的处理需谨慎，因为缺乏明确的规章制度支持，公司可能面临法律风险。
法律建议：
- 对于公司而言，应制定明确、合法的规章制度，并确保这些制度已经依法公示或告知员工。同时，在处理员工违纪行为时，应确保有充分的证据支持，并遵循合法的程序。
- 对于员工而言，应遵守公司的规章制度，如有异议或认为公司处理不当，应及时与公司沟通或寻求法律援助。
可能后果：
- 如果公司合法辞退员工，员工将失去工作，并可能无法获得经济补偿或赔偿金。
- 如果公司违法辞退员工，员工有权要求公司支付赔偿金或继续履行劳动合同，并可能因此获得额外的法律救济。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。