事业单位在职在编人员与单位的劳动争议，通常不适用劳动争议仲裁，而是适用人事争议处理机制，但在特定情况下，部分争议可参照劳动争议仲裁程序处理。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况：不适用劳动争议仲裁

事业单位在职在编人员与单位之间的关系，主要受人事制度调整，而非完全由《劳动法》或《劳动合同法》调整。因此，这类争议通常不适用劳动争议仲裁程序。具体来说，事业单位编制内人员与单位之间因人事关系、职务任免、考核奖惩、职称评审、岗位调整等产生的争议，应依据《人事争议处理规定》等相关法规，通过人事争议仲裁委员会处理。

二、特定情况：可参照劳动争议仲裁程序处理

尽管事业单位编制内人员与单位的争议一般不适用劳动争议仲裁，但根据《事业单位人事管理条例》第三十七条的规定，事业单位工作人员与所在单位发生人事争议的，依照《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等有关规定处理。这意味着，在涉及劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险、福利待遇等劳动权益方面的争议时，事业单位编制内人员可以参照劳动争议仲裁程序来维护自己的权益。

三、可仲裁的具体争议类型及法律依据

1. 劳动报酬争议：包括工资、奖金、津贴等。若事业单位编制内人员认为单位未按时足额支付劳动报酬，可以申请仲裁。

2. 工作时间和休息休假争议：如加班、调休等。若事业单位编制内人员认为单位违反了关于工作时间和休息休假的规定，可以申请仲裁。

3. 社会保险争议：如养老保险、医疗保险、失业保险等。若事业单位编制内人员认为单位未依法为其缴纳社会保险费，可以申请仲裁。

4. 福利待遇争议：如年终奖、节日福利等。若事业单位编制内人员认为单位未按照约定或规定提供福利待遇，可以申请仲裁。

四、仲裁流程及注意事项

1. 仲裁流程：

   • 提交申请：事业单位编制内人员需向当地劳动人事争议仲裁委员会提出书面仲裁申请，并提交相关证据材料。
   • 开庭审理：仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。双方当事人需按时参加庭审，进行举证、质证、辩论等环节。
   • 作出裁决：仲裁委员会根据事实和法律规定，最终作出裁决。

2. 注意事项：

   • 了解当地规定：各地对于事业单位劳动纠纷仲裁的具体规定和流程可能存在差异，申请前应详细了解当地的相关规定。
   • 先行协商或调解：在申请仲裁前，建议先尝试与事业单位进行协商或寻求调解，以更高效地解决纠纷。
   • 准备齐全材料：申请仲裁时，务必确保提交的申请书及相关材料齐全、符合要求，以避免因材料不全而影响仲裁进程。
   • 保留证据：在解决纠纷的过程中，应注意收集和保留相关证据，以维护自身合法权益。

五、总结与建议

事业单位在职在编人员与单位的劳动争议，在大多数情况下不适用劳动争议仲裁程序，而是应通过人事争议仲裁委员会处理。但在涉及劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险、福利待遇等劳动权益方面的争议时，可以参照劳动争议仲裁程序来维护自己的权益。在处理这类纠纷时，建议事业单位编制内人员首先判断争议的具体性质，以确定是否属于可仲裁的范围。同时，了解相关法律规定和程序，并准备好充分的证据材料以支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。