结论：老板是否会起诉，取决于多种因素，包括老板的意愿、您未签订合同的具体情况、您身体原因的合理性以及您回国后的行为等。以下从不同角度为您详细分析。

1. 合同缺失的法律影响

   • 法律视角：尽管您出国打工时没有签订书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》及相关劳动法律法规，如果双方存在事实劳动关系，即您实际为老板提供了劳务，老板接受了您的劳务并支付了报酬，那么这种口头约定或事实劳动关系同样受法律保护。
   • 实际影响：合同缺失可能使得双方在权益划分上存在争议，比如工资标准、工作时间、福利待遇等。但老板若想通过法律途径解决争议，仍需证明双方存在事实劳动关系。

2. 身体原因回国的合理性

   • 法律视角：如果您因身体原因无法继续工作，且这一原因属于合理且不可抗力的范畴（如突发疾病、意外伤害等），那么您回国是合理的。但您需要保留好相关医疗证明，以证明您回国的必要性。
   • 实际影响：如果老板认为您回国的理由不充分或存在故意逃避工作的嫌疑，可能会对您产生不满，甚至考虑通过法律途径追究您的责任。但老板需要提供充分证据证明您存在过错。

3. 老板起诉的可能性及后果

   • 起诉可能性：老板是否会起诉您，取决于他是否认为您存在违约行为或损害了他的利益。如果老板认为您未经允许擅自回国，且给他造成了经济损失（如未完成的工程、未交付的货物等），他可能会考虑起诉您要求赔偿。
   • 法律后果：如果老板起诉您，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。如果您能证明您回国是出于身体原因且已尽力履行了劳务义务，那么您可能不需要承担赔偿责任。但如果法院认定您存在过错或违约行为，您可能需要承担一定的法律责任。

4. 建议与措施

   • 保留证据：建议您保留好与出国打工相关的所有证据，包括但不限于工作记录、工资支付凭证、医疗证明等。这些证据将有助于您在必要时证明自己的权益。
   • 沟通协商：在回国后，建议您与老板进行积极沟通，说明您回国的原因和情况，并尝试协商解决可能存在的争议。通过友好协商，往往能够达成双方都能接受的解决方案。
   • 寻求法律帮助：如果您与老板之间的争议无法通过协商解决，且您认为自己的权益受到了侵害，那么您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供涉外法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。

进一步思考：在出国打工或涉及跨国劳务合作时，签订书面合同是非常重要的。合同可以明确双方的权利和义务，减少争议和纠纷的发生。因此，在未来的工作中，建议您务必与雇主签订书面合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。