饭店服务员上班11天没签合同家里有急事辞职老板不给工资怎么要-陈文金律师｜法行宝

饭店服务员上班11天没签合同家里有急事辞职老板不给工资怎么要-陈文金律师｜法行宝

2025-12-20 合同纠纷

核心结论：您可以先与老板协商要求支付工资，若协商不成，可通过向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来要回工资。以下是具体分析：

未签合同不影响获得工资的权利
- 根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使没有签订书面劳动合同，劳动者为用人单位提供了劳动，用人单位就应当按照约定支付劳动报酬。您在饭店上班11天，已经付出了劳动，饭店老板有义务支付您这11天的工资。
协商解决
- 首先，您可以尝试与饭店老板进行友好协商，明确告知老板您已经提供了11天的劳动，按照法律规定他应该支付您相应的工资。在协商过程中，要保持冷静和理性，以解决问题为目的，避免情绪化的争吵。您可以向老板说明您家里有急事才辞职，希望老板能够理解并支付工资。如果老板同意支付工资，最好能够当场结清或者约定一个明确的支付时间和方式，并保留好相关的证据，如聊天记录、录音等。
向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的行政机关，他们有权对用人单位的违法行为进行查处。您需要准备好相关的证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与老板协商的记录等，以证明您与饭店存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，如果情况属实，会责令老板限期支付工资，并可能对老板的违法行为进行处罚。
申请劳动仲裁
- 如果劳动监察部门的处理结果不能让您满意，或者老板在规定的时间内仍然不支付工资，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种解决劳动争议的法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等。劳动争议仲裁委员会会在受理申请后，组织双方进行开庭审理，并根据事实和法律规定作出裁决。如果老板不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。

结论：饭店服务员上班11天没签合同，因家里有急事辞职，老板不给工资，是可以要回工资的。以下从不同角度为你详细分析：法律角度未签合同不影响工资支付：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。但未签订书面劳动合同，并不影响双方劳动关系的成立，也不影响劳动者获取劳动报酬的权利。饭店服务员已经为饭店提供了11天的劳动，饭店应当按照实际工作天数支付相应的工资。辞职不影响工资结算：劳动者因个人原因辞职，并不影响其已经提供劳动的工资结算。饭店不得以劳动者辞职为由，拒绝支付或克扣工资。实际操作角度与老板协商：首先，可以尝试与饭店老板进行友好协商，说明自己的情况，要求支付应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成和解。向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括要求用人单位支付拖欠的工资。申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者饭店老板拒绝配合劳动监察部门的调查和处理，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，裁决结果具有法律效力。注意事项保留证据：在要求支付工资的过程中，要保留好相关证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与老板的沟通记录等。这些证据将有助于证明自己的劳动关系和工资诉求。及时行动：一旦发现饭店老板拒绝支付工资，要及时采取行动，不要拖延时间。因为劳动争议有时效限制，超过时效可能会影响自己的权益。示例：假设饭店服务员每天的工资是100元，那么11天的工资就是1100元。如果饭店老板拒绝支付这1100元工资，服务员可以通过上述途径来维护自己的合法权益。建议：如果在实际操作过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。

结论：您上班11天未签合同，因家里急事辞职后老板不给工资的情况，您完全有权要求老板支付应得的工资，并且可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。分析说明：未签合同不影响工资支付：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。但即便未签订书面合同，也不影响您与老板之间事实劳动关系的存在，您依然享有获得劳动报酬的权利。辞职原因不影响工资结算：您因家里急事辞职，这是您的个人原因，但并不影响您应得的工资。老板不能因为您辞职就拒绝支付工资，这是违法的。维权途径：协商：首先，您可以尝试与老板进行协商，说明您的情况，要求老板支付应得的工资。这是最直接、最快捷的方式。投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会介入调查，并帮助您维护权益。法律途径：如果投诉也没有结果，您可以考虑通过法律途径来维权，比如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。行动建议：收集证据：在维权过程中，证据是非常重要的。您应该收集好与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与老板的聊天记录等，这些都能证明您与老板之间的劳动关系以及您的工作情况。保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出一些过激的行为，这可能会影响您的维权效果。及时行动：一旦发现老板拒绝支付工资，您应该尽快采取行动，不要拖延时间。因为时间拖得越久，证据可能就越难收集，维权难度也可能越大。特殊场景：如果老板以各种理由扣减您的工资，比如以“未提前通知辞职”为由扣减工资，这是不合法的。您有权要求老板支付全额工资，并可以通过上述途径来维权。后续思考依据：在维权过程中，您可能会遇到各种复杂的情况和问题。比如，老板可能会否认与您的劳动关系，或者拒绝提供相关的证据。这时，您需要依靠法律和证据来维护自己的权益。如果您对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。总之，您完全有权要求老板支付应得的工资，并且可以通过多种途径来维护自己的权益。希望您能够顺利解决问题，维护自己的合法权益。

针对你提出的“饭店服务员没签合同，辞职不给工资怎么办”这一问题，我可以明确地告诉你，你有多种合法途径来维护自己的权益。以下是我从不同角度为你详细分析的解决方案：一、与饭店协商尝试沟通：首先，你可以尝试与饭店的负责人或老板进行理性、诚恳的沟通。明确指出饭店未与你签订劳动合同以及拖欠工资的行为是违法的，并要求支付你应得的工资。保留记录：在沟通过程中，务必保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等。这些记录在后续维权过程中将作为重要证据。二、向劳动监察部门投诉直接投诉：如果与饭店协商无果，你可以直接前往饭店所在地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有职责对用人单位的劳动用工及工资支付情况进行监督检查，并会依法介入调查协调。准备证据：投诉时，你需要准备能证明你在饭店工作的相关证据，如工作证、考勤记录、同事证言、工资发放记录（如果有的话）等。这些证据将有助于劳动监察部门快速了解案情并进行处理。三、申请劳动仲裁提交申请：若协商和投诉均无法解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。你需要提交书面仲裁申请书，并按照被申请人数提交副本。仲裁过程：在仲裁过程中，你需要提供充分证据证明劳动关系及工资数额等事实。这包括工作证、考勤记录、同事证言、与饭店负责人的聊天记录（如果有的话）、工资流水（如果有的话）等。仲裁裁决：仲裁委员会将根据相关法律规定及证据进行裁决，要求饭店支付你应得的工资及相应赔偿（如双倍工资、经济补偿金等）。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，你还有权主张这部分双倍工资的赔偿。四、向法院提起诉讼法院诉讼：若对仲裁结果不满意或饭店拒不执行仲裁裁决，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并最终作出判决。配合法院：在诉讼过程中，你需要积极配合法院工作，提供充分证据支持自己的诉求，并遵循法院的诉讼程序和规定。五、其他注意事项离职手续：在提出辞职时，你应尽量完成手头的工作，并与饭店协商好离职手续，如签署离职证明、领取工资和社保等（如果饭店愿意配合的话），以避免后续纠纷。但请注意，即使饭店不配合你办理离职手续，也不影响你通过法律途径追讨工资。及时维权：劳动争议申请仲裁的时效为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你应尽快采取行动维护自己的权益，以免因拖延而错过最佳维权时机。综上所述，面对饭店未签合同且辞职后不给工资的情况，你应积极运用法律武器来维护自身权益。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，你可以有效地追回应得工资并获得相应赔偿。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。

面对在餐厅上班没签合同且辞职后不给工资的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：与餐厅协商主动沟通：首先，尝试与餐厅的负责人或老板进行友好、诚恳的沟通，明确表达你对工资的诉求和理由。可以详细说明自己工作的具体时长、工作内容以及应得的工资金额等，争取通过协商解决纠纷。保留沟通记录：在沟通过程中，务必保留好相关沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些将作为后续维权的证据。收集证据材料工作相关证据：收集能够证明你在餐厅实际工作的证据，如考勤记录（打卡记录、签到表等）、工作服、工作牌、服务记录、顾客评价等。工资支付证据：包括工资条（如果有的话）、银行转账记录、微信或支付宝转账截图等，这些证据能够清晰表明工资发放的情况和金额。证人证言：如果有同事或其他相关人员了解你的情况，他们的证言也可以作为辅助证据。比如，同事可以证明你的工作时间、工作任务完成情况等。向劳动监察部门投诉投诉方式：如果与餐厅协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。可以选择书面投诉，准备好详细的投诉信，写明个人基本信息、工作情况、投诉事项及请求等内容，并提交相关证据材料；也可以选择口头投诉，亲自前往劳动监察部门办公地点，向工作人员口头陈述情况，由工作人员进行记录。投诉时效：一般情况下，劳动监察投诉应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。处理结果：劳动监察部门将调查核实情况，责令餐厅限期支付工资；逾期不支付的，将加付赔偿金。申请劳动仲裁申请条件：若劳动监察部门的处理未能解决问题，或者你认为需要更专业的法律裁决，可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的法定必经程序。仲裁流程：提交申请书：撰写劳动仲裁申请书，详细说明申请人的基本情况、被申请人信息、仲裁请求（要求支付拖欠的工资等）、事实和理由等内容，并按照被申请人人数提交副本。同时，附上相关证据材料。受理审查：仲裁委员会在收到申请书后，会对申请材料进行审查，符合受理条件的，将在规定时间内予以受理，并通知双方当事人。开庭审理：仲裁委员会安排开庭时间，双方当事人需到庭参加庭审。在庭审中，当事人可以进行陈述、举证、质证和辩论等环节。作出裁决：仲裁庭根据审理情况作出裁决，要求餐厅支付拖欠的工资及相应的赔偿金（如双倍工资、经济补偿金等）。向法院提起诉讼提起诉讼的条件：对仲裁结果不服时，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。诉讼过程：在诉讼过程中，你需要提供充分证据支持自己的诉求，并积极配合法院工作。法院将根据事实和法律进行裁决，判决支持你主张的，餐厅应履行判决，支付拖欠的工资及可能的经济补偿金和赔偿金。主张双倍工资赔偿法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，你有权主张这部分双倍工资的赔偿。操作建议：在维权过程中，你应明确提出这一主张，并要求餐厅支付相应的双倍工资赔偿。其他注意事项：离职手续：在提出辞职时，应尽量完成手头的工作，并与餐厅协商好离职手续，如签署离职证明、领取工资和社保等，以避免后续纠纷。及时维权：应尽快采取行动维护自己的权益，以免因拖延而错过最佳维权时机。面对此类情况，不要慌张，积极运用法律武器来维护自己的合法权益。如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。

结论前置：针对您在小饭店当服务员没有签合同临时离职老板不给工资的情况，您可以通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，您还有权主张未签订劳动合同的双倍工资赔偿，但需注意时效问题。一、与老板协商沟通方式：首先，您可以尝试与饭店老板进行友好协商，明确指出您已经付出了劳动，按照法律规定应获得相应的报酬，要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。保留证据：为了后续维权之需，务必保留好与老板的聊天记录、通话录音等相关证据。这些证据将有助于证明您的诉求和老板的违约行为。二、向劳动监察部门投诉收集证据：尽可能收集能够证明您在该饭店工作以及工作时长、工资约定等方面的证据，如工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、签到表等）、工资条（如有）、同事证言、工作群聊天记录等。这些证据将有助于劳动监察部门快速了解案情并进行处理。投诉方式：您可以携带准备好的证据材料，前往当地劳动监察部门（如劳动监察大队）进行投诉，或拨打劳动保障监察投诉举报电话12333进行投诉。在投诉时，详细说明您的情况，包括入职时间、工作岗位、工资待遇、辞职时间、未支付工资的金额等。处理流程：劳动监察部门在受理投诉后，会依法进行调查核实，并责令饭店老板限期支付拖欠的工资。如果老板拒不执行，劳动监察部门还可以采取进一步的法律措施。三、申请劳动仲裁申请条件：若协商和投诉均无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的法定必经程序。申请材料：提交书面仲裁申请，详细说明您与饭店之间的纠纷情况，包括入职时间、工作岗位、工资待遇、辞职时间、未支付工资的金额等内容，并附上相关证据材料。仲裁流程：劳动争议仲裁委员会在收到申请后，会在规定时间内决定是否受理。受理后将安排开庭审理，双方当事人在庭上进行举证、质证和辩论。仲裁委员会将根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决，要求饭店老板支付拖欠的工资及可能涉及的未签订劳动合同的双倍工资赔偿（从入职第二个月起计算，最多支持11个月）。四、向法院提起诉讼起诉条件：若对劳动仲裁结果不满意，或者饭店老板拒不执行仲裁裁决，您可以在规定的期限内向当地人民法院提起诉讼。诉讼材料：准备好起诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行提交。在起诉状中，详细说明您的情况、诉求和事实理由。司法途径：通过司法途径，法院会依据事实和法律作出最终判决。若老板仍然不履行判决，您可以申请强制执行，通过法律手段迫使老板支付工资及相应的赔偿金。五、注意事项及时维权：发现老板拖欠工资后，应及时采取措施进行维权，避免因拖延而导致证据丢失或维权难度增加。了解法律程序：在维权前，建议您了解相关的法律程序和维权途径，以便更加有效地维护自己的权益。您可以向我咨询相关法律问题，我会为您提供专业的法律建议。保留所有证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有与劳动关系及工资支付相关的证据。这些证据是维权成功的关键。法律依据：根据《劳动合同法》的规定，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您在维权时有权主张这部分双倍工资的赔偿。劳动争议申请仲裁的时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。您在维权时需注意这一时效问题，及时采取行动以避免错过维权时机。综上所述，面对饭店未签合同且辞职后不给工资的情况，您应积极运用法律武器来维护自身权益。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，您可以有效地追回应得工资并获得相应赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。

结论前置：饭店服务员辞职后老板不给工资，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：首先尝试与老板协商解决；若协商无果，可以向劳动监察部门投诉；仍无法解决时，可以申请劳动仲裁；最后，如对仲裁结果不服，可以向人民法院提起诉讼。一、与老板协商首要步骤：尝试与饭店老板进行友好沟通，明确指出拖欠工资的行为违反了《劳动法》及相关规定，要求其按照约定及时足额支付工资。在沟通过程中，保持平和态度，并保留好聊天记录或通话录音作为后续可能的证据。证据准备：收集能证明自己在饭店工作的所有证据，包括但不限于工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、排班表）、劳动合同（如有）、与饭店老板的聊天记录、工资条、银行工资流水明细等。这些证据将用于证明劳动关系及工资标准。二、向劳动监察部门投诉法律依据：根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付；逾期不支付的，还需责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。投诉流程：携带相关证据（如上述提到的能证明劳动关系及工资标准的证据）向当地劳动监察大队提交书面投诉材料。详细说明情况，包括工作单位名称、地址、负责人联系方式，自己的姓名、联系方式，入职和离职时间，未发放工资的具体金额和构成等信息。劳动监察部门将进行调查，并根据情况作出相应处理，如责令饭店限期支付工资，并可能处以罚款或其他行政处罚。三、申请劳动仲裁法律依据：依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议仲裁委员会将依法审理并裁决劳动争议案件。申请流程：准备仲裁申请书，写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求（如要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金）、事实和理由，并附上相关证据材料。提交申请书至当地劳动争议仲裁委员会，等待受理决定。如受理，按时参加庭审，清晰陈述事实，展示证据，回答仲裁员提问。仲裁庭将根据双方陈述和证据作出裁决，出具仲裁裁决书。如仲裁委员会认定拖欠工资事实成立，将裁决饭店支付工资及经济补偿。四、向人民法院提起诉讼起诉条件：如对仲裁裁决不服，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。提起诉讼时，需准备好起诉状及相关证据材料，并按照法院要求提交。诉讼流程：法院将按照法定程序审理案件，包括立案、审理、判决等环节。在诉讼过程中，您需要积极举证支持自己的诉讼请求，如提供上述提到的能证明劳动关系及工资标准的证据。如法院认定拖欠工资事实清楚，将判决饭店支付工资及可能的经济补偿、赔偿金等。如饭店拒不执行判决，您可申请法院强制执行。五、全程注意事项保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，以便在需要时证明自己的权益。遵守程序：在维权过程中，应遵守相关法律法规和程序规定，确保自己的行为合法合规。及时行动：一旦发现老板拖欠工资，应尽快采取行动，以免超过法律规定的时效期限。最后建议：面对老板不给工资的情况，您应保持冷静和耐心，通过合法和合理的途径来解决问题。在整个过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。

在饭店上班却没签合同，且老板不发工资，这确实是一个棘手的问题，但您完全有权维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和法律依据，希望能帮助您有效解决问题。一、收集证据，奠定维权基础首先，您需要收集一系列证据来证明您与饭店之间的劳动关系以及工资情况。这些证据包括但不限于：工作证明：如工作服、工作牌、考勤记录（可以是打卡记录、签到表等）、同事的证言（最好能提供同事的联系方式以便后续核实）、工作群的聊天记录等。工资证明：如工资条（如果有的话）、银行转账记录（显示工资入账的记录）、与老板或财务的聊天记录中提及的工资数额等。其他相关证据：如饭店的营业执照副本复印件（您可以通过国家企业信用信息公示系统查询并打印），这有助于确认饭店的合法经营身份。二、与老板协商，尝试友好解决在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行心平气和的沟通。明确指出根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。您有权获得劳动报酬，要求老板按时足额支付工资。同时，提醒老板不支付工资是违法行为，并可能面临法律责任，如被劳动行政部门责令支付工资、经济补偿，甚至加付赔偿金。三、向劳动监察部门投诉，寻求官方帮助如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。具体步骤如下：准备上述收集到的证据材料。拨打12333劳动保障热线咨询或前往当地劳动监察部门办公地点，填写投诉表格并详细说明情况。劳动监察部门将进行调查核实，并依据《中华人民共和国劳动法》第九十一条的规定，责令老板支付工资。如果老板逾期不支付，还可能面临行政处罚。四、申请劳动仲裁，维护自身权益若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁流程如下：提交仲裁申请书，载明您和饭店的基本信息、仲裁请求（如要求支付拖欠的工资、双倍工资差额等）、事实和理由、证据和证据来源等。仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。在庭审过程中，您需要举证、质证和辩论。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述作出裁决。如果裁决支持您的诉求，而饭店仍然拒不履行支付工资的义务，您可以向人民法院申请强制执行。五、特别提醒：未签劳动合同的双倍工资差额根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，除了应得的正常工资外，您还可以主张最多11个月的双倍工资差额作为赔偿。六、向法院提起诉讼，作为最后保障如果您对仲裁裁决不服，或者饭店不履行仲裁裁决，您可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。法院将依据法律和事实进行审理，并作出最终判决。一旦判决生效，若饭店仍不支付工资，您可申请法院强制执行。在维权过程中，请保持冷静和理性，依法依规进行。希望这些建议能帮助您有效解决问题，维护自己的合法权益。

针对您在饭店上班未签合同且遭遇工资拖欠的问题，以下是我为您提供的详细解答和建议：一、法律权益概述首先，您需要明确的是，无论是否签订劳动合同，您作为劳动者的基本权益都是受到法律保护的。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：工资支付：用人单位必须按时足额支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。劳动合同：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。二、维权步骤与建议收集证据在采取任何行动之前，您需要收集能够证明您与饭店之间存在劳动关系的证据。这些证据可能包括：工资单（如有）考勤记录（如打卡记录、签到表等）工作证、工服等身份标识工作往来邮件、聊天记录同事的证人证言饭店的监控录像（如能显示您工作场景的部分）尝试协商在收集到足够证据后，您可以先尝试与饭店负责人进行友好协商，明确要求支付拖欠的工资，并补签劳动合同。协商过程中，您可以保留相关证据，如聊天记录、录音等，以备不时之需。向劳动监察部门投诉如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监察，并责令其支付拖欠的工资和经济补偿。申请劳动仲裁若投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书和相关证据材料。根据法律规定，自用工第二个月起未签合同的，您可以要求饭店支付双倍工资。提起诉讼如果您对仲裁结果不服，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张。三、注意事项仲裁时效：请注意劳动争议的仲裁时效为一年，自您知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起计算。因此，请及时采取行动，以免错过维权时机。社保权益：未签订合同期间，您的社保权益也可能受到影响。用人单位有义务为您缴纳社保，如果未缴纳，您可以要求其补缴或向相关部门投诉。合法维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益是最有效的方式。四、总结与建议面对饭店未签合同且拖欠工资的问题，您需要首先收集证据，然后尝试与饭店协商解决。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。希望以上解答和建议能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。

结论：没有签订劳动合同的情况下，饭店不给结工资，您仍然可以通过多种途径来维护自己的合法权益，包括与饭店协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等。详细分析：与饭店协商：首先，您可以尝试与饭店的负责人或管理层进行协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，说明您的工作情况和应得的工资数额。向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对饭店进行调查，并要求饭店支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提供相关证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）等，以证明您与饭店之间存在劳动关系以及饭店拖欠工资的事实。申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决纠纷，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果饭店不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。提起诉讼：如果劳动仲裁的结果仍然不能令您满意，或者您认为仲裁过程中存在不公正的情况，您还可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明饭店拖欠工资的事实，并请求法院判决饭店支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。法律背景与建议：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，并按照约定支付工资。即使没有签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，用人单位仍然应当支付工资。在处理此类纠纷时，建议您尽量收集并保留相关证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与饭店负责人的沟通记录等。这些证据将有助于您证明与饭店之间存在劳动关系以及饭店拖欠工资的事实。如果您对法律程序不熟悉或者担心自己无法有效维护自己的权益，您可以考虑寻求法律援助或者咨询专业律师（比如我）的意见。我可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。可能法律后果：如果饭店被认定存在拖欠工资的行为，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动监察部门的罚款、劳动仲裁委员会的裁决以及法院的判决等法律后果。对于您个人而言，如果成功维护了自己的权益，您将获得应得的工资以及可能的赔偿金；如果未能成功维护权益，您可能会面临一定的经济损失和时间成本。但请放心，法律是公正的，只要您有充分的证据和合理的诉求，您的权益一定会得到保护。

针对您提出的“干服务员没签合同不给工资怎么办”的问题，我首先明确结论：您有权要求用人单位支付拖欠的工资，即使未签订书面劳动合同，也不影响您这一权利的行使。以下是我从多个角度为您详细分析的情况及建议：一、法律背景与依据劳动关系认定：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要双方实际存在劳动关系，劳动者就享有相应的劳动权益。您作为服务员，为用人单位提供了劳动，即与用人单位形成了事实劳动关系。工资支付义务：用人单位有义务按照约定或国家规定，及时足额支付劳动者的工资。这是用人单位的基本法律责任，不受是否签订书面劳动合同的影响。二、维权途径与建议与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以提供工作记录、考勤记录等证据，以证明您确实为用人单位提供了劳动。向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其改正。在投诉时，您需要提供相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条（如有）等，以支持您的诉求。申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，或者用人单位拒绝执行劳动监察部门的决定，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，以证明您的主张。仲裁委员会将依法进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资。提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不服，或者用人单位拒绝执行仲裁裁决，您还可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，用人单位将需要履行判决义务，支付拖欠的工资。三、注意事项与风险提示保留证据：在整个维权过程中，您需要保留好相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条（如有）、与用人单位的沟通记录等。这些证据将有助于您证明自己的主张，并增加维权成功的可能性。及时行动：劳动争议有时效性限制，因此您需要及时采取行动，以免错过维权时机。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供更具体的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。综上所述，您有权要求用人单位支付拖欠的工资，即使未签订书面劳动合同也不影响这一权利的行使。在维权过程中，您需要保留好相关证据，及时采取行动，并可以寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。

结论前置：在饭店打工但未签订劳动合同，老板欠工资不给的情况下，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，必要时还可以向法院提起诉讼。一、收集证据尽管没有签订劳动合同，但您仍需尽可能收集能够证明劳动关系及工资拖欠情况的证据。这些证据包括但不限于：工作凭证：如工作证、工作服、考勤记录（打卡记录、排班表）等，这些能够证明您在该饭店工作的事实。工资支付凭证：银行工资流水、微信/支付宝转账记录、工资条或老板手写的工资支付情况说明，这些能够证明您的工资水平及拖欠情况。工作交流记录：与老板或同事关于工作安排、工资事宜的聊天记录、短信、电子邮件，这些能够辅助证明劳动关系及工资拖欠。证人证言：其他员工的证言，如果他们愿意为您作证，证明您在该饭店工作及工资拖欠情况。二、与老板协商在掌握一定证据后，您可以尝试与老板进行友好协商，明确指出您已付出劳动且按照法律规定应获得相应报酬，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以录音作为后续可能的证据使用。这是成本最低、最简便的解决方式。三、向劳动监察部门投诉若协商无果，您可以携带相关证据材料向当地劳动监察部门（如劳动监察大队）进行投诉，或拨打劳动保障监察投诉举报电话12333。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其限期支付拖欠的工资。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位逾期不支付劳动报酬的，劳动者还有权要求用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。四、申请劳动仲裁若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书、身份证明、相关证据材料及清单。仲裁委员会在审理后会作出裁决，若未签订劳动合同，您还可要求支付双倍工资差额（从入职第二个月起计算，最多支持11个月）。申请劳动仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算，因此请务必及时申请。五、向法院提起诉讼若对仲裁结果不满意或老板拒不执行仲裁裁决，您可以在规定的期限内向当地人民法院提起诉讼。通过司法途径，法院会依据事实和法律作出最终判决。若老板仍然不履行判决，您可以申请强制执行，通过法律手段迫使老板支付工资及相应的赔偿金。六、特别提醒及时维权：发现老板拖欠工资后，应及时采取措施进行维权，避免因拖延而导致证据丢失或维权难度增加。了解法律程序：在维权前，建议您了解相关的法律程序和维权途径，以便更加有效地维护自己的权益。当然，您也可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。保留所有证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有与劳动关系及工资支付相关的证据，这是维权成功的关键。希望以上建议能够帮助您有效追回被拖欠的工资，并维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。

服务员工资不给且没有合同的情况下，你可以按照以下步骤来争取自己的权益：首先，明确结论：即便没有劳动合同，你依然有权要求用人单位支付工资，并可以通过法律途径来维护自己的权益。接下来，详细步骤：收集证据：尽可能收集能证明你与用人单位存在劳动关系的工作证据，如工作服、工作牌、考勤记录、聊天记录、同事证言、工资支付凭证（如转账记录、工资条）等。这些证据对于后续维权至关重要。与用人单位协商：在收集到足够证据后，首先尝试与用人单位进行协商，明确表达你的诉求，即要求按时足额支付工资。协商过程中可以录音，以固定相关证据。向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。准备好收集的证据材料，前往当地劳动监察机构反映情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。申请劳动仲裁：若劳动监察部门处理后问题仍未解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书及相关证据，要求支付拖欠的工资，并因未签合同主张双倍工资赔偿（根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。仲裁裁决具有法律效力，若用人单位仍不履行，你可向法院申请强制执行。在整个过程中，务必注意：妥善保存所有证据材料，不要弄丢或损坏。按时参加仲裁程序，积极维护自己的合法权益。如果遇到困难或不确定如何操作，可以及时向我咨询，我会提供专业的法律帮助。通过以上步骤，你可以有效地争取到自己应得的工资和权益。记住，法律是保护劳动者合法权益的有力武器，不要轻易放弃自己的权益。

面对在饭店工作没有签订合同且遭遇工资拖欠的情况，你完全有权利通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的解决方案，希望能帮助你有效应对这一问题：一、明确权益与准备证据首先，要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，只要你为饭店提供了劳动，就与饭店形成了实际的劳动关系，饭店就有义务支付你应得的工资。为了证明这一点，你需要收集一系列证据，包括但不限于：工作关系证明：如工作服、工作牌、考勤记录（打卡记录、排班表等）、工作群聊天记录、同事的证人证言等。工资相关证据：银行工资转账记录、微信或支付宝工资转账截图、工资条（如果有的话）、关于工资数额和支付方式的聊天记录或通话录音等。工作成果展示：如你制作的餐饮成品照片、接待顾客的记录等，这些也能间接证明你履行了工作职责。二、尝试友好协商在收集了充分证据后，你可以尝试与饭店老板进行友好协商。在协商过程中，明确提出支付工资的要求，并指出虽然未签订书面合同，但根据法律规定，付出劳动即应获得报酬。同时，可以提及你掌握的证据，以增加说服力。记得保留好协商过程的录音或聊天记录作为备份。三、向劳动监察部门投诉如果协商无果，你可以携带收集到的证据向当地劳动监察部门（如劳动监察大队）提出投诉。劳动监察部门有职责对用人单位的劳动用工及工资支付情况进行监督检查，并会依法介入调查协调。在投诉时，要详细陈述你的情况，并提供相关证据。四、申请劳动仲裁若劳动监察部门的处理未能解决问题，或你对处理结果不满意，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，需要提交书面仲裁申请书，并按照被申请人数提交副本。同时，要提供充分证据证明劳动关系及工资数额等事实。仲裁委员会将根据相关法律规定及证据进行裁决，要求饭店支付工资及相应赔偿（如双倍工资、经济补偿金等，如果适用的话）。五、向法院提起诉讼如果对仲裁结果不满意，或饭店拒不执行仲裁裁决，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并最终作出判决。在诉讼过程中，你需要积极配合法院工作，提供充分证据支持自己的诉求，并遵循法院的诉讼程序和规定。六、申请法院强制执行如果经仲裁或诉讼后，饭店仍不支付工资，你可以向法院申请强制执行。法院将通过法律强制手段确保你的权益得到实现。七、注意事项在整个维权过程中，保持冷静和理性，通过合法、合理的途径来维护自己的权益。注意各个程序的时间限制，避免因逾期而影响自身权益的行使。建议在未来的工作中，尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利义务关系，预防类似纠纷的发生。希望以上建议能对你有所帮助。记住，维护自己的合法权益是每个人的权利，不要因为害怕或不确定而放弃。祝你早日解决问题，拿到应得的工资！

面对您没有签订劳动合同当服务员，但辞职后单位不结工资的情况，您完全有权要求单位支付应得的工资，并且可以通过一系列法律途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体且详细的步骤和建议：一、收集证据首先，您需要收集能够证明您与单位之间存在劳动关系以及工资数额、工作时间等关键信息的证据。这些证据可能包括：工资支付凭证：如银行流水、工资条、转账记录等，这些能够直接证明单位是否向您支付过工资以及支付的金额。工作证件：如工作证、工牌、出入证等，这些能够证明您是单位的员工。考勤记录：如打卡记录、考勤表等，这些能够证明您的工作时间和出勤情况。同事的证人证言：如果可能的话，您可以请同事出具证人证言，证明您在单位工作过。工作聊天记录：如果您与单位或同事之间有工作相关的聊天记录，这些也可以作为证据。工作成果文件：如您在工作中完成的任务、报告、设计等文件，这些能够证明您的工作内容和成果。二、与单位协商在收集了足够的证据后，您可以尝试与单位进行友好协商，明确指出单位支付工资是其法定义务，并且提醒单位未签合同及拖欠工资均违反法律规定。在协商过程中，您可以保留沟通记录，如聊天记录、录音等，作为后续维权的证据。三、向劳动监察部门投诉如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要提交投诉书及劳动关系证明材料。劳动监察部门有权调查核实情况，并责令单位限期支付工资。如果查证属实，单位逾期不支付，劳动监察部门还可以要求单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。四、申请劳动仲裁如果劳动监察部门的处理结果不能令您满意，或者单位拒绝执行劳动监察部门的决定，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要准备充分的仲裁申请材料，包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠相关证据等。仲裁委员会将组织庭审，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。裁决结果可能包括要求单位支付拖欠的工资及因未签订劳动合同而应支付的双倍工资差额（自用工之日起第二个月至一年内的部分）。五、向法院提起诉讼如果您对仲裁结果不满意，或者单位拒绝执行仲裁裁决，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决，要求单位支付工资及可能的双倍工资差额、经济补偿等。一旦判决生效，单位仍不支付，您可以申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、冻结、划扣单位财产等措施来确保您的权益得到实现。注意事项在整个维权过程中，您务必保留好所有与单位的沟通记录和证据。同时，无论是否签订劳动合同，单位都有义务按照实际工作的时间和工作量支付相应工资。如果单位存在未签劳动合同等违法行为，您还可以要求其支付经济补偿等。综上所述，面对未签劳动合同辞职后不给工资的情况，您应积极运用法律武器来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助，并祝您早日解决问题。

结论：针对您在饭店上班没有签合同且老板不让走的情况，您有权要求老板支付未签劳动合同的双倍工资差额，并可以随时解除劳动关系，无需老板同意。若老板因此扣发工资或采取其他不当行为，您可以通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。分析说明：未签劳动合同的法律后果：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果您在饭店工作超过一个月且未签订劳动合同，您有权要求老板支付这段时间的双倍工资差额。解除劳动关系的权利：在未签订劳动合同的情况下，您与饭店之间实际上已经形成了事实劳动关系。根据劳动法的规定，劳动者有权随时解除劳动关系，无需用人单位同意。因此，老板不让您走的行为是违法的，您有权选择离开。老板扣发工资或采取其他不当行为的应对：如果老板因为您要求解除劳动关系或提出其他合法诉求而扣发工资、威胁或采取其他不当行为，您可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠的工资、双倍工资差额以及可能的经济补偿等。行动建议：收集证据：在采取任何行动之前，建议您先收集好与饭店工作相关的证据，如工作证、工资条、工作记录、同事证言等，以证明您与饭店之间存在事实劳动关系以及您的工作时间和工资情况。与老板协商：在收集好证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付未签劳动合同的双倍工资差额并允许您离开。如果老板同意，那么问题可能得到妥善解决。申请劳动仲裁：如果协商无果，或者老板采取不当行为，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。劳动仲裁委员会将会对您的申请进行审查，并依法作出裁决。后续思考：在未来的工作中，建议您尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免类似纠纷的发生。如果您对劳动仲裁的结果不满意，或者老板不履行仲裁裁决，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，以进一步维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。

针对您在饭店打工未签合同且离职后老板不给钱的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：一、收集证据首先，您需要收集能够证明您与饭店存在劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：工作证明：如工作服、工作牌、考勤记录（如果有的话，可以是打卡记录、签到表等）、同事的证言（最好能提供同事的联系方式以便后续核实）、工作群或内部通讯软件的聊天记录等。工资证明：如工资条（如果有的话）、银行转账记录（显示饭店或老板个人账户向您转账的记录）、与老板或财务关于工资的聊天记录或通话录音等。其他相关证据：如饭店的营业执照副本复印件（可以通过国家企业信用信息公示系统查询并打印）、饭店的宣传资料或菜单等上面印有您工作信息的物品。二、与老板协商在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商。选择一个合适的时机，心平气和地向老板说明您的工作内容、工作时长以及应得的报酬，并要求老板支付工资。在协商过程中，您可以保留好相关的聊天记录或者通话录音等证据，以备后续可能需要。三、向劳动监察部门投诉如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。具体步骤如下：准备证据材料：将您之前收集到的所有证据材料整理好，确保能够清晰、有力地证明您与饭店的劳动关系以及老板拖欠工资的事实。前往劳动监察部门：携带证据材料前往当地劳动监察大队的办公地点。填写投诉表格并说明情况：在劳动监察部门，您需要填写一份投诉表格，详细说明您的情况，包括工作时间、工作内容、应得工资数额以及老板拖欠工资的事实等。等待调查处理：劳动监察部门将对您的投诉进行调查核实，并责令老板支付工资。如果老板不配合或拒不支付，劳动监察部门可能会依法给予相应处罚。四、申请劳动仲裁如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁流程如下：提交仲裁申请书：您需要准备一份仲裁申请书，载明您和饭店的基本信息、仲裁请求（即要求老板支付拖欠的工资）、事实和理由（详细说明您的工作情况、工资约定以及老板拖欠工资的事实）、证据和证据来源等。仲裁委员会受理申请：仲裁委员会在收到您的申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，仲裁委员会将安排开庭审理。开庭审理：在庭审过程中，您需要举证、质证和辩论。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述作出裁决，要求饭店支付拖欠的工资。执行裁决：如果饭店不履行仲裁裁决，您可以向法院申请强制执行。五、法律依据与注意事项法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，如果饭店自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您还有权主张双倍工资差额赔偿。注意事项：在维权过程中，请保持冷静和理性，依法依规进行。避免与老板发生冲突或采取过激行为，以免影响维权效果。同时，注意保留好所有相关证据，以便在需要时提供。综上所述，即使在没有签订劳动合同的情况下，您仍然可以通过协商、投诉、仲裁等途径来维护自己的合法权益并追回应得的工资。希望这些建议能够对您有所帮助。

结论前置：未签合同并不影响辞职权利：即使未与饭店签订劳动合同，你作为劳动者依然享有辞职的权利。辞职时间取决于具体情况：是否处于试用期、是否为正式员工以及饭店是否存在违法情形等，都会影响你辞职所需的时间。详细分析：试用期的员工：如果你目前处于试用期内，根据《劳动合同法》的规定，你只需提前三日通知饭店，即可解除劳动关系。这里的“通知”可以是书面形式，如辞职信、电子邮件等，也可以是其他能明确表达辞职意愿的形式。三天后，你就可以离职了。正式用工（已形成事实劳动关系）的员工：尽管未签订书面劳动合同，但如果你与饭店已经形成了事实劳动关系，那么你需要提前三十日以书面形式通知饭店，方可解除劳动合同。三十日期满后，你就可以离职了。如果饭店存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为你缴纳社会保险费等法定过错情形，你有权随时解除劳动合同，无需提前通知，并且还可以要求饭店支付经济补偿。饭店的法律责任：饭店自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同的，应向你每月支付二倍的工资作为赔偿。这是饭店因未签订劳动合同而需要承担的法律责任。如果饭店违反规定不与你订立无固定期限劳动合同（例如，你已经在饭店工作多年但未签合同），自应当订立之日起，饭店也需要向你每月支付二倍的工资。建议与注意事项：在辞职前，建议你与饭店老板进行沟通，明确你的离职意向和离职时间，以减少不必要的纠纷。无论何种情况，你都应保留好相关证据，如工作记录、薪资发放记录等，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。如果饭店拒绝支付你应得的工资或经济补偿，或者存在其他违法行为，你可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。举例说明：假设你已经在饭店工作了两个月，但一直未签订劳动合同。现在你想辞职，但饭店老板以招不到人为由拒绝你离职。在这种情况下，你属于正式用工但未签合同的员工。根据法律规定，你应提前三十日以书面形式通知饭店你的离职意向。三十天后，无论饭店是否招到新人，你都有权离职。同时，你还可以要求饭店支付你未签合同期间的双倍工资差额。后续行动建议：如果你决定辞职，建议你先与饭店老板进行友好沟通，明确你的离职时间和离职原因。如果饭店老板仍然拒绝你离职或拒绝支付你应得的权益，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。

结论：店里服务员合同没到期不辞而别，还有12天的工资不给他，这一做法不合理且可能违法。以下从多个角度进行分析：一、法律角度工资支付义务：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要劳动者提供了劳动，用人单位就应当支付相应的工资，无论劳动者是否提前通知离职。不辞而别的法律后果：劳动者不辞而别可能构成违约，但这并不免除用人单位支付工资的义务。用人单位可以依据劳动合同或相关规章制度，对劳动者的不辞而别行为进行处罚（如扣除部分奖金、福利等），但这种处罚不能违反法律法规的强制性规定，也不能侵犯劳动者的合法权益。如果劳动者的不辞而别给用人单位造成了经济损失，用人单位可以依法要求劳动者承担赔偿责任，但这与支付工资是两个不同的法律关系，不能混为一谈。二、实际操作角度工资结算：即使服务员不辞而别，店里也应当与其进行工资结算，并支付其应得的工资。如果服务员拒绝领取或无法联系，店里可以将其工资提存至相关部门或保留相关证据，以备后续处理。后续处理：对于服务员的不辞而别行为，店里可以依据内部规章制度或劳动合同进行相应处理，如发出书面警告、扣除部分奖金等。但这些处理措施应当合法、合理，并符合相关法律法规的规定。如果服务员的不辞而别行为给店里造成了经济损失，店里可以依法向其追偿。但在追偿过程中，店里需要提供充分的证据证明损失的存在以及损失与服务员不辞而别行为之间的因果关系。三、建议与措施完善劳动合同：店里应当与服务员签订完善的劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工资支付、离职通知、违约责任等条款。这样可以在发生纠纷时，有明确的法律依据进行解决。加强内部管理：店里应当加强内部管理，建立健全的规章制度和考勤制度，确保劳动者的劳动行为得到规范和管理。同时，店里也应当加强对劳动者的培训和教育，提高其法律意识和职业素养。及时沟通与协商：如果服务员出现不辞而别的情况，店里应当及时与其进行沟通与协商，了解其原因和意图，并尝试解决问题。如果无法协商解决，店里可以依法采取相应措施维护自身权益。总结：店里服务员合同没到期不辞而别，还有12天的工资不给他是不合理且可能违法的。店里应当依法支付其应得的工资，并依据内部规章制度或劳动合同进行相应处理。如果服务员的不辞而别行为给店里造成了经济损失，店里可以依法向其追偿。在处理此类纠纷时，店里应当注重证据收集和法律程序，确保自身权益得到维护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。