针对您提出的“符合退休条件但单位不同意办理医保补缴是否合法”的问题，这需要结合具体的法律法规和地方政策来进行分析。

首先，我们要明确的是，退休人员享受职工医保待遇，通常需要满足一定的条件，这包括已参加职工医保、达到法定退休年龄以及累计缴费达到国家规定年限。如果退休人员之前从未办理过职工医保参保登记并缴费，那么在一些地方政策下，可能不允许其一次性补足职工医保缴费年限后享受退休职工医保待遇。

以您提供的案例中的《南昌市城镇职工基本医疗保险管理办法》为例，该办法第三十条第二款就明确规定了：“参保人员达到法定退休条件时，之前从未办理过城镇职工基本医疗保险参保登记并缴费的，不允许一次性补足城镇职工基本医疗保险缴费年限后，办理城镇职工基本医疗保险关系在职转退休手续，并享受城镇职工基本医疗保险待遇。”这一规定，实际上是对退休人员享受职工医保待遇时补缴政策的一种限制。

然而，这并不意味着单位可以随意拒绝符合退休条件的员工办理医保补缴。单位的行为必须严格遵守相关的法律法规和地方政策。如果单位拒绝办理医保补缴，且该拒绝行为没有法律依据或地方政策支持，那么这种拒绝行为可能是不合法的。

此外，我们还需要考虑到的是，医保制度的选择权与医保权益的实现。公民在年老、疾病或者丧失劳动能力的情况下，有从国家和社会获得物质帮助的权利，这包括享受社会保险制度提供的医疗保障。因此，对于从未参加过职工医保的退休人员，完全禁止其参加职工医保可能会损害其医保权益。

在实际操作中，如果退休人员认为单位拒绝办理医保补缴的行为不合法，他们可以通过多种途径来维护自己的权益，比如向当地的社保经办机构咨询或投诉，或者通过法律途径来寻求解决。

综上所述，单位是否可以拒绝符合退休条件的员工办理医保补缴，并不是一个简单的是非问题，而是需要具体分析相关的法律法规和地方政策，以及单位拒绝行为的具体理由和依据。如果单位拒绝行为没有法律依据或地方政策支持，那么这种拒绝行为可能是不合法的，退休人员有权通过合法途径来维护自己的权益。