结论前置：发包方故意不办理工程款结算时，承包方完全有权起诉要求支付工程款。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、起诉权利的法律依据
《中华人民共和国民法典》第八百零七条：
- 该条款明确规定，发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
- 这意味着，即使双方尚未完成最终结算，只要承包人按照合同约定完成了工程建设任务，并且工程质量合格（或经修复后合格），发包人就负有支付工程款的义务，承包人也有权起诉要求支付。
《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》的相关规定：
- 该解释第二十六条至第二十八条等条款，为未结算工程的价款认定和利息追索提供了操作指引。例如，第二十六条规定实际施工人以转包人或违法分包人为被告起诉的，法院应受理；第二十七条强调利息计算标准；第二十八条明确诉讼中可参照签约地市场价格确定工程款。
二、起诉前的准备与证据收集
关键证据的整理：
- 建设工程施工合同：以明确双方的权利义务及工程款的计价方式、支付时间等。
- 工程竣工验收合格的证明文件：证明承包人已履行完主要合同义务。
- 施工过程中的签证单、工作联系单、会议纪要等资料：证明工程的实际施工情况和工程量的变更。
- 已完成工程的工程量清单等：用于初步确定应得工程款的数额。
工程造价鉴定的可能性：
- 由于工程未结算，诉讼过程中可能需要通过工程造价鉴定来确定最终的工程款数额。法院会根据双方提供的证据，必要时委托专业鉴定机构进行评估。
三、诉讼流程与注意事项
诉讼程序的推进：
- 在协商无果的情况下，承包人可直接向人民法院提起诉讼，要求发包人支付拖欠的工程款。
- 开庭审理过程中，双方将围绕案件事实、证据及法律适用等问题进行辩论。
- 法院将根据庭审情况作出判决或裁定。若一方对判决结果不服，可在规定时间内提起上诉。
强制执行与诉讼时效：
- 若法院最终判决承包人胜诉，而发包人仍不履行支付义务，承包人可申请法院强制执行以保障自身合法权益。
- 需要注意诉讼时效的问题。通常，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算，但最长不超过二十年。
非诉解决途径的建议：
- 在起诉前，建议承包人尽量通过协商、调解等非诉方式解决纠纷，以降低成本和时间消耗。例如，可以向当地建设行业协会或相关建设工程监管部门反映情况，请求介入调解；或者双方共同委托专业调解机构进行调解。
四、特殊情况处理
- 若发包方以甲方未支付为理由拒不支付：承包方可将甲方列为被告或第三人向法院起诉。
- 若发包方以质量或工期延误为由拒不支付：承包方需确定责任方，并据此主张权利。如果质量问题或工期延误是由承包方原因造成的，那么承包方可能需要承担相应的责任；但如果是由发包方原因造成的，那么承包方仍然有权要求支付工程款。
总结与建议：面对发包方故意不办理工程款结算的情况，承包方应综合运用协商、催告、调解和法律途径等多种手段来维护自身权益。在整个过程中，保留好相关证据并注意诉讼时效是确保维权成功的关键。如果承包方对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。