结论：爷爷若想在百年之后将房子留给孙子，爷爷奶奶是否都需要写遗嘱，这取决于房子的产权归属情况。若房子属于爷爷奶奶的共同财产，则建议爷爷奶奶都立遗嘱；若房子仅属于爷爷个人财产，则爷爷立遗嘱即可，但为避免未来可能出现的纠纷，奶奶也可以考虑立遗嘱明确自己的意愿。
分析说明：
房子属于爷爷奶奶共同财产的情况：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有。因此，如果房子是爷爷奶奶在婚姻关系存续期间共同购置或建造的，那么该房子就属于他们的共同财产。
- 在这种情况下，如果爷爷想要将房子留给孙子，他只能处分自己拥有的那一部分产权。为了确保孙子能够完整地继承房子，避免未来可能出现的产权纠纷，建议爷爷奶奶都立遗嘱，明确各自对房子的处分意愿。
房子属于爷爷个人财产的情况：
- 如果房子是爷爷在婚前购置或建造的，或者是在婚姻关系存续期间通过继承、赠与等方式单独获得的，且没有明确表示归夫妻共同所有，那么该房子就属于爷爷的个人财产。
- 在这种情况下，爷爷有权通过立遗嘱的方式将自己的房子留给孙子。然而，为了防止未来可能出现的家庭纠纷，比如奶奶或其他家庭成员对遗嘱的真实性或有效性提出质疑，奶奶也可以考虑立遗嘱明确自己对该房子的意愿，即使她并不打算处分该房子。
特殊场景：
- 如果爷爷奶奶已经就房子的处分达成了共识，并且这种共识已经以书面形式（如遗嘱、赠与协议等）固定下来，那么在实际操作中，就可以按照这些书面文件来执行。但为了确保遗嘱的法律效力，建议遗嘱的订立符合法律规定的形式要件，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日；代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日等。
行动建议：
- 如果爷爷奶奶决定立遗嘱，建议他们咨询专业的律师或法律机构，以确保遗嘱的合法性和有效性。
- 在立遗嘱的过程中，爷爷奶奶应该明确表达自己的意愿，避免使用模糊或歧义的表述。
- 立遗嘱后，建议将遗嘱妥善保管，并告知相关家庭成员遗嘱的存在和大致内容，以减少未来可能出现的纠纷。
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