爷爷奶奶有权通过合法有效的遗嘱将房子指定给任何人继承，包括但不限于子女、孙子女或其他亲属。但为了确保遗嘱的有效性和顺利执行，需要遵循相关法律规定和操作步骤。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
遗嘱的合法性及形式要求
遗嘱内容明确：
- 遗嘱中应详细写明房产的具体位置、面积、不动产权编号等详细信息，并明确表示爷爷奶奶的意愿，即在去世后由谁继承该房产。
- 内容必须清晰、无歧义，且不能违反公序良俗或侵犯他人的合法权益。
遗嘱形式选择：
- 自书遗嘱：由爷爷奶奶亲笔书写全文，注明年、月、日，并亲笔签名。
- 代书遗嘱：若爷爷奶奶无法亲自书写，需有两个以上与继承无利害关系的见证人在场见证，由其中一人代书，并共同签名注明年、月、日。
- 录音录像遗嘱：需有两个以上无利害关系的见证人在场见证，并记录姓名或肖像及年、月、日。
- 公证遗嘱：虽然新《民法典》实施后已取消其优先地位，但前往公证机构办理遗嘱公证仍具有较高的法律效力，且能减少后续争议。
见证人资格：
- 对于需要见证人的遗嘱形式，见证人必须与继承人、受遗赠人无利害关系，如不能是继承人的近亲属或债权人等。
注意事项
遗嘱人行为能力：
- 爷爷奶奶在立遗嘱时必须具备完全民事行为能力，能清晰表达自己的真实意愿。若存在认知障碍或精神疾病等情况，所立遗嘱可能无效。
个人合法财产：
- 爷爷奶奶只能处分属于自己个人所有的房产份额。若房产为夫妻共同财产，需先确定各自的份额后再进行遗嘱处分。例如，若房产为爷爷奶奶共同所有，则每人只能处分自己的一半份额。
保留必要份额：
- 如果爷爷奶奶有缺乏劳动能力又没有生活来源的法定继承人（如年迈且无经济来源的配偶、未成年子女等），遗嘱中应为这些继承人保留必要的遗产份额，否则相关条款可能无效。
妥善保管遗嘱：
- 立好遗嘱后应妥善保管，避免遗失或被篡改。可考虑向公证处等机构申请遗嘱保管服务，并将遗嘱内容告知相关亲属以备不时之需。
特殊情况下的遗嘱效力
多份遗嘱的效力：
- 若爷爷奶奶后来更改了遗嘱或存在多份遗嘱，通常以最后一份有效遗嘱为准。但需注意，各份遗嘱之间不能存在冲突或矛盾，否则可能导致部分或全部遗嘱无效。
遗嘱部分无效的情形：
- 遗嘱中部分内容违法或不符合法定形式，可能导致该部分内容无效，但不影响其他部分的效力。例如，若遗嘱中指定将房产遗赠给非法组织或个人，则该部分内容无效。
遗嘱涉及的财产不存在或已转移：
- 如果遗嘱中指定的房产在爷爷奶奶去世时已不存在或被转让，则该部分遗嘱内容无效。此时，应按照法定继承或其他有效遗嘱来处理遗产。
操作建议
- 在立遗嘱前，建议爷爷奶奶咨询专业律师或法律顾问，确保遗嘱的有效性和合法性。
- 遗嘱订立后，及时将遗嘱内容告知相关亲属，减少日后可能的争议。
- 爷爷奶奶去世后，继承人需及时按照遗嘱处理房产继承事宜，必要时可寻求律师帮助办理房产过户等手续。
总结来说，爷爷奶奶完全有权通过合法有效的遗嘱将房子指定给任何人继承。但为了确保遗嘱的有效性和顺利执行，需要遵循相关法律规定和操作步骤。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。