爷爷可以通过立遗嘱的方式，将房产继承给孙子，即便儿子去世、儿媳改嫁，只要遗嘱内容真实合法，即可按照遗嘱执行。具体遗嘱的撰写应当注意以下几点：
一. 遗嘱内容
- 明确遗产：遗嘱中应明确指出，将哪处房产作为遗产进行分配。例如，“我位于XX市XX区XX路的房产，房产证号为XXXX，面积XX平方米”。
- 指定继承人：明确指出孙子作为遗产的继承人。例如，“我决定将上述房产全部遗赠给我的孙子，XXX（孙子的姓名）”。
- 排除其他继承人：由于儿子已去世，儿媳改嫁，遗嘱中应明确表示其他继承人（如儿媳）不继承该房产。例如，“我的儿媳XXX（儿媳的姓名）不继承上述房产的任何份额”。
二. 遗嘱形式
- 书面形式：遗嘱必须以书面形式存在，不能是口头或录音等形式。
- 签名与日期：遗嘱人（爷爷）应在遗嘱上亲笔签名，并注明立遗嘱的日期。
- 见证人：为了确保遗嘱的真实性和合法性，最好有见证人在场见证，并在遗嘱上签名。见证人应与遗产无利害关系。
三. 法律条款引用
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十三条：“继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理”。这表明，遗嘱具有优先于法定继承的效力。
- 同时，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱人必须是有遗嘱能力的人，即遗嘱人必须具有立遗嘱时表达真实意愿的能力。
四. 额外建议
- 咨询专业人士：在立遗嘱前，建议咨询专业的律师或公证员，以确保遗嘱的合法性和有效性。
- 保管遗嘱：遗嘱立好后，应妥善保管，避免遗失或损坏。可以考虑将遗嘱交给信任的亲友保管，或者进行公证。
我建议爷爷在立遗嘱时，务必确保遗嘱内容的真实性和合法性，并遵循上述建议，以确保遗嘱能够顺利执行，避免未来可能出现的纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。