结论：公司与员工签订劳动合同时，不按法定退休年龄而仅签到50岁的做法，其合法性需分情况讨论，不一定完全合法。

分析说明：

1. 法定退休年龄与劳动合同期限的关系：

   • 法定退休年龄是劳动者达到一定年龄后，依法享受养老保险待遇或退休金的年龄界限。在我国，法定退休年龄因性别和工作性质的不同而有所差异，一般男性为60周岁，女性工人一般为50周岁，女性干部一般为55周岁。
   • 劳动合同的期限应由用人单位与劳动者协商确定，并应遵循法律法规的规定。劳动合同期限的设定不应违反法律法规的强制性规定，包括但不限于法定退休年龄的规定。

2. 仅签到50岁的合法性分析：

   • 对于女性工人：如果员工是女性工人，且公司仅与其签订到50岁的劳动合同，而该员工在50岁时并未达到享受养老保险待遇或退休金的条件（如未缴满15年社保等），则这种做法可能存在问题。因为此时员工并未真正达到法定退休年龄，公司无权单方面终止劳动合同或拒绝续签。
   • 对于其他员工：对于男性员工或女性干部等法定退休年龄高于50周岁的员工，公司仅与其签订到50岁的劳动合同，显然违反了法律法规的规定。因为此时员工并未达到法定退休年龄，公司无权以年龄为由限制劳动合同的期限。
   • 特殊情况：如果员工在签订劳动合同时已经明确知晓并同意合同期限仅到50岁，且该约定不违反法律法规的强制性规定（如员工已达到法定退休年龄但自愿继续工作并签订劳务合同等），则这种约定可能是合法的。但这种情况较为特殊，需要具体分析。

3. 法律后果：

   • 如果公司违反法律法规的规定，仅与员工签订到50岁的劳动合同，员工有权要求公司继续履行劳动合同或支付经济补偿金等。
   • 同时，公司还可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。

建议：

• 对于公司：在签订劳动合同时，应严格遵守法律法规的规定，根据员工的性别、工作性质等因素合理设定劳动合同期限。避免以年龄为由限制劳动合同的期限，以免引发法律纠纷。
• 对于员工：在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果发现公司存在违法行为或不合理条款，应及时与公司沟通协商或向劳动行政部门投诉举报。

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