男性用人单位签合同只肯签到50岁，这一做法并不一定合法，具体需根据劳动者的实际情况和相关法律法规进行综合判断。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 未达到法定退休年龄的情况：

   • 根据我国现行法律规定，男性的法定退休年龄一般为60周岁。因此，对于50岁至60岁之间的男性劳动者，只要其具备劳动能力且满足用人单位的用工条件，用人单位应当与其依法签订劳动合同，双方的权利和义务受劳动法律法规的保护。如果用人单位仅因劳动者年龄超过50岁就拒绝签订劳动合同，这一做法是不合法的。例如，一名经验丰富的55岁技术工人被工厂招聘，工厂应与其签订正式的劳动合同，而非仅签到50岁。

2. 已享受基本养老保险待遇的情况：

   • 若男性劳动者虽未满60周岁，但因特殊情况（如从事特殊工种）已开始享受基本养老保险待遇，此时其与用人单位之间形成的不再是劳动关系，而是劳务关系。在这种情况下，双方应签订劳务合同以明确各自的权利和义务。但即便如此，用人单位也不能仅因劳动者年龄超过50岁就单方面决定签订劳务合同，而应基于劳动者是否享受养老保险待遇等实际情况进行判断。例如，一位52岁的井下工作者因符合条件提前退休并开始领取养老金，之后被其他单位聘用时，应签订劳务合同，但这一决定应基于其已享受养老保险待遇的事实，而非单纯基于年龄。

3. 达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇的情况：

   • 对于已达到60周岁但尚未享受基本养老保险待遇的男性劳动者，司法实践中存在不同观点。部分地区认为，若劳动者未享受养老保险待遇，双方仍可认定为劳动关系，并签订劳动合同；也有部分地区认为，一旦达到法定退休年龄，无论是否享受养老待遇，双方关系均应视为劳务关系。在这种情况下，用人单位不能仅凭年龄就单方面决定合同类型，而应参考当地司法实践和相关法律法规进行综合判断。

4. 特定行业或工种的年龄限制：

   • 值得注意的是，某些特定行业或工种可能因工作性质、安全要求等因素对劳动者的年龄有特定限制。在这些情况下，即使劳动者未满法定退休年龄，也可能因不符合年龄要求而无法签订劳动合同。但这一限制应基于行业或工种的特殊性，而非单纯基于年龄，且应符合相关法律法规的规定。

法律建议：

• 对于劳动者而言，如果用人单位仅因年龄超过50岁就拒绝签订劳动合同或提出不合理的合同期限，劳动者有权向用人单位提出异议，并要求用人单位依法签订劳动合同。如果用人单位坚持己见，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对于用人单位而言，应严格遵守相关法律法规，不得仅凭年龄就单方面决定合同类型或期限。在招聘时，应综合考虑劳动者的年龄、身体状况、劳动能力以及用人单位的用工需求等因素，依法与劳动者签订劳动合同或劳务合同。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第十五条：禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。该条款明确了劳动年龄的下限，但并未设定上限。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条：规定了劳动合同终止的情形，包括劳动合同期满、劳动者开始依法享受基本养老保险待遇等。其中，并未将年龄作为劳动合同终止的法定条件。
• 《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条：虽然提到劳动者达到法定退休年龄时劳动合同终止，但这并不意味着超过一定年龄就不能签订劳动合同，且“法定退休年龄”是一个动态的概念，并非所有男性都在50岁达到法定退休年龄。

综上所述，男性用人单位签合同只肯签到50岁的做法并不一定合法，具体需根据劳动者的实际情况和相关法律法规进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。