结论前置：没有签劳动合同且没有工资流水，仍然可以立案申请劳动仲裁或提起诉讼，但需要提供其他证据来证明劳动关系及工资情况。

详细分析：

1. 关于劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。然而，未签订书面劳动合同并不意味着劳动关系不存在。在实际操作中，许多劳动者可能因各种原因未与用人单位签订书面合同，但这并不妨碍他们与用人单位之间形成事实上的劳动关系。

2. 关于工资流水：

   • 工资流水是证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系及工资支付情况的重要证据之一。但并非唯一证据。在没有工资流水的情况下，劳动者可以通过其他方式来证明自己的工资情况，如提供工资条、银行转账记录（即使不是直接从用人单位账户转出，但能证明工资来源）、同事证言、工作证、考勤记录等。

3. 立案的可能性：

   • 在没有签订劳动合同且没有工资流水的情况下，劳动者仍然可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。关键在于劳动者需要提供足够的证据来证明自己与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位未支付或未足额支付工资的事实。
   • 劳动仲裁机构或人民法院在审理此类案件时，会综合考虑劳动者提供的各种证据，包括但不限于工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件、聊天记录等，来认定劳动关系及工资情况。

4. 建议与策略：

   • 收集证据：劳动者应尽可能收集与用人单位存在劳动关系的各种证据，如工作证、考勤记录、工作邮件、聊天记录、同事证言等。
   • 咨询专业律师：在准备申请仲裁或提起诉讼前，劳动者可以咨询专业律师，了解自己的权益及可能的法律后果，以便更好地制定策略。
   • 注意时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。劳动者应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内申请仲裁或提起诉讼。

后续行动建议：

• 如果您目前面临这样的情况，建议您尽快收集相关证据，并咨询专业律师以了解具体的法律程序和策略。
• 在准备申请仲裁或提起诉讼时，确保您的证据充分、合法且有效，以提高胜诉的可能性。

总结：没有签劳动合同且没有工资流水并不妨碍您立案申请劳动仲裁或提起诉讼。关键在于您需要提供其他足够的证据来证明劳动关系及工资情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。