餐厅给员工设定一个月的试用期，这一做法本身并不违法，但具体是否合规还需结合劳动合同的期限来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：

1. 试用期设定的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
   • 这意味着，试用期的长短是与劳动合同的期限紧密相关的，不能单独确定试用期的长度而不考虑劳动合同的期限。

2. 一个月试用期的合规性分析：

   • 如果餐厅与员工签订的劳动合同期限是三个月以上但不满一年，那么设定一个月的试用期是完全合法的。
   • 如果劳动合同期限是一年或更长，但餐厅只设定了一个月的试用期，虽然这并不违反“试用期不得超过六个月”的规定，但可能不是最优选择，因为餐厅有权根据合同期限设定更长的试用期（当然，这并非必须）。然而，从员工的角度来看，更短的试用期可能更有利。
   • 关键点：判断试用期是否违法，主要看其是否超过了与劳动合同期限相对应的法定上限。一个月试用期本身并不违法，但需确保它不超过与劳动合同期限相匹配的法定试用期长度。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 餐厅在设定试用期时，应明确与员工在劳动合同中约定试用期的长度，并确保这一长度符合《劳动合同法》的规定。
   • 餐厅应避免在劳动合同中仅约定试用期而不约定劳动合同期限，或者将试用期与劳动合同期限混淆，这样的做法是违法的。
   • 员工在签订劳动合同时，也应仔细阅读合同条款，特别是关于试用期的部分，确保自己的权益不受侵害。

4. 可能的法律后果：

   • 如果餐厅设定的试用期超过了法定上限，根据《劳动合同法》的规定，员工有权要求餐厅以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。

总结与建议：

• 餐厅给员工设定一个月的试用期，在劳动合同期限三个月以上不满一年的情况下是合法的。
• 餐厅应确保试用期的设定符合《劳动合同法》的规定，避免违法设定试用期而引发的法律风险。
• 员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于试用期的部分，如有疑问或发现违法情况，应及时向餐厅提出或寻求法律帮助。

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