结论：更换劳务派遣公司后，用人单位若辞退您并否认之前的工龄，这种做法通常是不合法的。工龄的计算和认定应遵循相关法律法规，不能因劳务派遣公司的更换而被随意否定。
法律分析：
工龄的连续计算原则：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，劳动者在用人单位连续工作的时间，应当计算为工龄。这包括在同一用人单位内，因工作需要而更换工作岗位或劳务派遣公司的情况。
- 工龄的连续计算是保护劳动者权益的重要原则，它关系到劳动者的经济补偿、福利待遇、年假等权益。
劳务派遣公司的更换不影响工龄：
- 劳务派遣公司作为用人单位的代理，负责劳动者的招聘、管理、薪酬发放等事务，但并不改变劳动者与实际用人单位之间的劳动关系。
- 因此，当劳务派遣公司更换时，劳动者的劳动关系并未发生实质性变化，其工龄应当连续计算。
用人单位辞退并否认工龄的违法性：
- 如果用人单位在更换劳务派遣公司后，以不合理的理由辞退劳动者，并否认其之前的工龄，这种做法违反了《劳动合同法》及相关规定。
- 劳动者有权要求用人单位继续履行劳动合同，或者要求用人单位支付经济补偿金，经济补偿金的计算通常与工龄挂钩。
法律建议：
收集证据：
- 劳动者应收集与工龄相关的证据，如劳动合同、工资单、社保缴纳记录、工作证明等，以证明自己在用人单位的连续工作时间。
与用人单位协商：
- 在发现用人单位有否认工龄的行为时，劳动者应首先与用人单位进行协商，要求用人单位纠正错误，并支付相应的经济补偿。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位确认工龄并支付经济补偿。
- 对劳动仲裁结果不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果用人单位被认定存在违法辞退并否认工龄的行为，将可能面临支付经济补偿金、赔偿金等法律责任。
- 同时，用人单位的违法行为还可能受到劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
总结：更换劳务派遣公司后，用人单位若辞退您并否认之前的工龄，这种做法是不合法的。您有权要求用人单位确认工龄并支付相应的经济补偿。如有需要，请直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。