试用期员工没有提前说就离职，在大多数情况下是不合法的。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这一规定明确了试用期员工离职的程序要求，即需要提前三日以书面形式通知用人单位。
二、合法性分析
未提前通知的后果：
- 如果试用期员工未提前三日通知用人单位即直接离职，这违反了劳动合同法的规定，属于不合法行为。
- 用人单位有权要求劳动者承担因其突然离职而造成的直接经济损失，如招聘该员工产生的费用、培训费用（如有约定服务期且未履行完）以及对生产、经营和工作造成的其他直接损失。
特殊情况下的合法离职：
- 尽管一般情况下试用期员工需提前三日通知离职，但也存在一些特殊情况，劳动者无需提前通知即可离职。
- 这些特殊情况主要包括用人单位存在过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费，或者用人单位的规章制度违反法律法规损害劳动者权益等。在这些情况下，劳动者有权随时解除劳动合同，并可以要求用人单位支付经济补偿。
三、实践建议
劳动者角度：
- 试用期员工在决定离职前，应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解离职的具体要求和程序。
- 如果决定离职，应提前三日以书面形式通知用人单位，并积极配合完成工作交接，以确保离职过程的顺利进行。
- 如果用人单位存在过错或违法行为，劳动者有权随时解除劳动合同，并可以寻求法律援助或向相关部门投诉以维护自己的合法权益。
用人单位角度：
- 用人单位应制定完善的规章制度，明确试用期员工离职的程序和要求。
- 在面对试用期员工离职时，用人单位应尊重劳动者的辞职权利，按照法律规定和合同约定及时办理离职手续。
- 如果劳动者未提前通知或未完成工作交接就直接离职，用人单位可以要求劳动者承担因此产生的实际损失，但应保留相关证据以便在必要时通过法律途径追究劳动者的责任。
综上所述，试用期员工没有提前说就离职在大多数情况下是不合法的。劳动者和用人单位都应遵守《劳动合同法》的相关规定，确保离职过程的合法性和有序性。如果您在劳动工伤（劳动仲裁）领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。