饭店仅提供电子发票而不提供机打发票的行为，在符合相关税务规定且能满足消费者合理需求的情况下，是合法的。以下从多个角度进行分析：

1. 税务法规层面：

   • 根据国家税务总局的相关规定，电子发票与纸质发票具有同等法律效力。这意味着，在税务认可的范围内，电子发票和机打发票（纸质发票的一种）在功能上是可以相互替代的。
   • 饭店作为纳税人，有权选择使用电子发票系统来开具发票，只要其能够确保发票的真实性、合法性和有效性，并且符合税务机关的管理要求。

2. 消费者权益保护层面：

   • 虽然电子发票在法律上与纸质发票具有同等效力，但消费者在购买商品或接受服务时，仍然有权要求商家提供符合其需求的发票形式。
   • 如果消费者明确要求提供机打发票，而饭店仅提供电子发票且无法满足消费者的这一合理需求，那么饭店的行为可能构成对消费者权益的侵犯。不过，这种情况下的“不合法”并非指违反税务法规，而是指违反了消费者权益保护的相关规定。但在实际操作中，消费者通常可以通过打印电子发票来满足报销等需求，因此这一点的争议性相对较小。

3. 实际操作与便利性层面：

   • 电子发票的开具和传递更加便捷，可以节省纸张和邮寄成本，同时也便于消费者保存和查询。
   • 对于饭店来说，使用电子发票系统可以提高工作效率，减少人为错误，并有助于环保和可持续发展。

建议：

• 如果您作为消费者在饭店消费后，饭店仅提供电子发票而您确实需要机打发票，您可以先尝试与饭店协商，看是否能够通过打印电子发票的方式来满足您的需求。
• 如果饭店拒绝提供任何形式的发票（包括电子发票），或者您认为饭店的行为侵犯了您的合法权益，您可以向当地的税务机关或消费者权益保护机构进行投诉和举报。

如果您在发票问题或其他法律方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。