您好，关于您提出的“酒店吃饭打折不开发票是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，饭店或酒店不开发票是违法的行为，无论是否打折。

首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关法律规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，有义务向付款方开具发票。这是商家的法定义务，也是保障消费者权益的重要一环。因此，无论您在酒店就餐时是否享受了打折优惠，酒店都有责任为您开具正规的发票。

如果您遇到酒店拒绝开具发票的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与酒店沟通：

   • 您可以明确向酒店工作人员提出开具发票的要求，并说明您需要发票用于报销或其他合法用途。有时候，酒店可能因为疏忽或误解而未能及时提供发票，简单的提醒往往就能解决问题。

2. 解释法规：

   • 如果酒店仍然拒绝开具发票，您可以向对方解释相关法律法规，强调开具发票是商家的法定义务，也是消费者应享有的权利。

3. 保留证据：

   • 在整个沟通过程中，请确保您保留了所有相关证据，包括消费小票、支付记录（如微信、支付宝支付截图或银行卡刷卡凭证）等。这些证据将有助于后续向税务机关投诉或采取法律行动。

4. 向税务机关投诉：

   • 如果与酒店沟通无果，您可以向当地税务机关进行投诉。投诉渠道包括拨打纳税服务热线12366、通过电子税务局投诉或前往税务机关办公地点当面反映问题。税务机关将对投诉进行调查核实，并根据调查结果依法对商家进行处理，同时督促其为您开具发票。

5. 考虑法律途径：

   • 如果问题仍无法解决，且您认为自己的权益受到了严重损害，您可以咨询专业律师并通过法律途径来进一步维护自己的合法权益。

最后，我想提醒您，作为消费者，在就餐时应主动索要发票，这不仅是维护自己合法权益的表现，也是对商家依法经营、诚信纳税的一种监督。通过您的积极索要和监督，可以促使商家更加规范地经营，减少违法违规行为的发生。希望这些信息能对您有所帮助！