您好，关于您提出的“饭店不给开发票违不违法”的问题，我可以明确地告诉您，饭店不开发票是违法的行为。

根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关法律规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，有明确的义务向付款方开具发票。饭店作为提供餐饮服务并收取费用的经营主体，同样必须严格遵守这一规定。

当您在饭店就餐并支付款项后，饭店应依法依规为您开具发票。这是饭店作为经营者的法定义务，也是保障您作为消费者权益的重要一环。如果饭店拒绝开具发票，您不仅有权向税务机关进行投诉，还可以根据实际情况选择向市场监管部门等其他相关部门反映问题。

税务机关在接到您的投诉后，会根据情节轻重对饭店采取相应的处罚措施，这些措施包括但不限于责令改正、没收违法所得以及处以一定数额的罚款。此外，饭店拒不开具发票的行为还可能引发一系列不良后果，比如您在无法取得发票的情况下，后续若出现消费纠纷维权或企业报销等问题，将会面临更大的困难。更重要的是，饭店不开发票还可能涉嫌偷税漏税等违法行为，这将进一步触犯法律并可能受到更严厉的处罚。

因此，作为消费者，您在就餐时应主动索要发票，这不仅是维护自己合法权益的表现，也是对饭店依法经营、诚信纳税的一种监督。如果遇到饭店拒绝开发票的情况，您可以先尝试与饭店工作人员沟通，明确指出开具发票是他们的法定义务，并提醒不开发票的后果。如果沟通无果，您可以收集好消费凭证、沟通记录等关键证据，然后向税务部门或消费者协会进行投诉。

总之，饭店不开发票是违法的行为，您有权索要发票并在遇到拒开情况时及时向相关部门投诉举报。同时，也希望您能增强法律意识，主动索要发票以维护自己的合法权益并促进市场的规范经营。