针对您提出的“发生食源性疾病如何处罚及依据”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、食源性疾病的定义与类型

首先，我们需要明确什么是食源性疾病。根据《中华人民共和国食品安全法》第十章第一百五十条的规定，食源性疾病指的是食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，这其中包括了食物中毒。食源性疾病的类型多样，根据《国家卫生健康委关于印发食源性疾病监测报告工作规范(试行)的通知》附录，食源性疾病可分为细菌性、病毒性、寄生虫性、化学性、有毒动植物性、真菌性和其他这7个类型，共35种因素。

二、食源性疾病的处罚依据

当发生食源性疾病时，处罚的依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例。这些法律法规为食品安全监管提供了明确的法律框架和处罚标准。

1. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 该法规定了食品安全的基本要求、食品安全标准、食品生产经营者的责任与义务、食品安全事故的处置等内容。
   • 对于因食品生产经营行为不当造成食源性疾病的，该法规定了相应的法律责任，包括罚款、吊销许可证、责令停产停业等。

2. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》：

   • 该条例进一步细化了《食品安全法》中的各项规定，明确了食品安全监管的具体措施和处罚标准。
   • 对于食源性疾病的报告、监测、信息核实调查、预警、救治和应急管理等方面，该条例也提出了具体要求。

三、食源性疾病的处罚措施

当发生食源性疾病时，具体的处罚措施会根据事故的严重程度、造成的影响以及责任主体的过错程度等因素来综合确定。一般来说，处罚措施可能包括：

1. 对食品生产经营者的处罚：

   • 如果食源性疾病是由于食品生产经营者的违法行为造成的，如使用不合格原料、生产过程不符合卫生标准等，监管部门将依法对其进行罚款、吊销许可证、责令停产停业等处罚。

2. 对个人的处罚：

   • 如果食源性疾病是由于个人误食引起的，虽然个人通常不会直接受到行政处罚，但如果是由于个人故意或重大过失导致的，如故意食用有毒物质等，则可能涉及刑事责任。

3. 对监管部门的责任追究：

   • 如果食源性疾病的发生与监管部门的失职或渎职有关，如未及时发现并处理食品安全隐患等，监管部门的相关责任人员也可能受到相应的纪律处分或法律追究。

四、食源性疾病的预防与应对

除了处罚措施外，更重要的是加强食源性疾病的预防和应对工作。这包括：

1. 加强食品安全监管：

   • 监管部门应加强对食品生产经营者的日常监管和抽检力度，及时发现并处理食品安全隐患。

2. 完善食源性疾病监测和报告体系：

   • 建立健全食源性疾病监测网络和报告体系，及时发现并报告食源性疾病病例和事件信息。

3. 加强食品安全宣传教育：

   • 提高公众对食品安全的认知度和自我保护能力，引导公众形成健康的饮食习惯和消费观念。

4. 制定应急预案并加强演练：

   • 制定完善的食品安全事故应急预案，并定期组织演练，提高应对食源性疾病等食品安全事故的能力。

综上所述，发生食源性疾病时，处罚的依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例。具体的处罚措施会根据事故的严重程度、造成的影响以及责任主体的过错程度等因素来综合确定。同时，加强食源性疾病的预防和应对工作也是至关重要的。希望以上解答能对您有所帮助。