针对您提出的“认定为食源性疾病导致的事件，店方赔偿标准如何界定”的问题，我将从民事责任、行政责任以及具体赔偿项目的界定三个方面为您详细解答。

一、民事责任

当经营者（如饭店、酒店等）生产经营的食品不符合卫生标准，导致食物中毒事故或其他食源性疾患时，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，经营者应承担民事责任，赔偿受害者因此遭受的损失。这些损失主要包括：

1. 医疗费：包括受害者因治疗食源性疾病而产生的所有医疗费用。
2. 护理费：受害者在治疗期间需要专人护理所产生的费用。
3. 误工费：受害者因治疗食源性疾病而无法正常工作所导致的收入损失。
4. 残疾赔偿金：如果食源性疾病导致受害者残疾，经营者还需支付残疾赔偿金。
5. 死亡赔偿金：在极端情况下，如果食源性疾病导致受害者死亡，经营者还需支付死亡赔偿金。

二、行政责任

除了民事责任外，经营者还可能面临行政责任。根据相关法律法规，如果经营者生产经营的食品不符合卫生标准，并导致食物中毒事故或其他食源性疾患，相关部门将责令其停止生产经营，销毁导致问题的食品，没收违法所得，并处以罚款。罚款的金额根据违法所得的倍数或固定金额进行确定。

三、具体赔偿项目的界定

在界定店方赔偿标准时，需要特别注意以下几点：

1. 因果关系：必须证明受害者的食源性疾病与店方提供的食品有直接因果关系。这通常需要通过疾控中心的检测报告或其他专业机构的鉴定来确认。
2. 证据保留：受害者应保留好相关证据，如用餐凭条、医疗记录等，以便在需要时提供证明。
3. 赔偿范围：赔偿范围应严格限定在因食源性疾病导致的直接损失内，如医疗费、误工费等。对于受害者提出的其他不合理要求，如三倍餐饮赔偿费等，如果没有事实法律依据，法院将不予支持。

实际案例参考

以您提供的案例为例，法院在审理时归纳了以下两点事实：一是酒店生熟食品使用的刀具、砧板没有严格分开，且已检测到诺如病毒；二是被感染病例在事发饭店存在就餐情况，且感染病例的临床症状和发病潜伏期也符合诺如病毒特点。基于这两点事实，法院认定酒店管理不到位，应承担责任，并判决酒店赔偿受害者医疗费等合理费用。

总结与建议

综上所述，当认定为食源性疾病导致的事件时，店方的赔偿标准主要依据民事责任和行政责任的相关规定进行界定。在实际操作中，建议受害者及时保留好相关证据，并通过法律途径维护自己的合法权益。同时，店方也应加强食品安全管理，确保提供的食品符合卫生标准，以避免类似事件的发生。