结论：门头房（通常指商铺或经营场所）为防止工人不打辞职报告走人，可以通过签订合同来设定相关条款，但这些条款必须合法、合理，且不得违反劳动法律法规的强制性规定。

详细分析：

1. 合同条款的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。因此，门头房作为用人单位，与工人签订劳动合同是合法的，也是必要的。
   • 在合同中，可以设定关于辞职报告的条款，如要求工人在离职前提前一定时间（如30天）提交书面辞职报告。这样的条款有助于用人单位安排工作交接、寻找替代人员等，是合理的。

2. 合同条款的合理性：

   • 合同条款应当公平合理，不得过分苛求工人。例如，不能要求工人在离职时支付高额的违约金或赔偿金，除非这些费用是因工人违反合同约定（如泄露商业秘密、违反竞业限制等）而给用人单位造成的实际损失。
   • 对于辞职报告的提交方式、时间等具体要求，也应当符合行业惯例和实际情况，避免给工人造成不必要的负担。

3. 不得违反劳动法律法规的强制性规定：

   • 劳动合同中的条款不得违反劳动法律法规的强制性规定。例如，不能要求工人在离职时放弃其依法享有的劳动权益（如工资、社会保险等）。
   • 如果合同中的条款违反了法律法规的强制性规定，那么这些条款将是无效的，不会对工人产生法律约束力。

4. 实际操作建议：

   • 在签订劳动合同时，门头房应当明确告知工人关于辞职报告的要求和后果，确保工人充分理解并同意这些条款。
   • 如果工人违反了合同中的辞职报告条款，门头房应当首先通过协商、调解等方式解决争议。如果无法解决，可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

可能的风险与后果：

• 如果合同中的辞职报告条款过于苛刻或违反法律法规，可能会导致合同部分或全部无效，从而无法达到防止工人不打辞职报告走人的目的。
• 如果门头房因工人未提交辞职报告而采取不当措施（如扣发工资、拒绝办理离职手续等），可能会引发劳动争议，给门头房带来不必要的法律风险和经济损失。

总结与建议：

门头房可以通过签订合法、合理的劳动合同来设定关于辞职报告的条款，以防止工人不打辞职报告走人。但这些条款必须遵守劳动法律法规的强制性规定，不得过分苛求工人。在实际操作中，门头房应当明确告知工人相关条款和后果，并通过协商、调解等方式解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。