结论前置：劳动合同中没有明确写明房补和餐补，老板全部扣完是否犯法，需分情况讨论。若房补和餐补属于法定福利或双方口头约定且已实际履行，老板扣完则可能违法；若仅为公司额外福利且未在合同中约定，老板扣完则可能不违法。以下为详细分析：
一、若房补和餐补属于法定福利或双方口头约定且已实际履行
法定福利情况：
- 根据相关法律法规，某些特定行业或岗位可能享有法定的房补或餐补福利。若您的岗位属于此类，且劳动合同虽未明确写明，但根据法律规定您应享有这些福利，那么老板扣完这些补贴则可能构成违法。
- 法律依据：虽然直接的法律条文可能并未明确提及房补和餐补的法定性，但根据《劳动法》和《劳动合同法》的精神，用人单位应当保障劳动者的基本生活需求，若房补和餐补被视为基本生活需求的一部分，且行业内有普遍实践，则可能被视为法定福利的延伸。不过，这种情况较为特殊，需结合具体行业和地区规定判断。
口头约定且已实际履行情况：
- 若您与老板在入职时或工作过程中，就房补和餐补达成了口头约定，并且老板已经实际履行了这些约定（即已经支付了房补和餐补），那么这些约定在法律上通常被视为有效。即使劳动合同中没有明确写明，老板也不能随意扣完这些补贴。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以约定福利待遇，这些约定可以口头形式存在，但一旦达成并实际履行，就具有法律约束力。若老板违反约定扣完补贴，您有权要求老板补发或寻求法律救济。
二、若房补和餐补仅为公司额外福利且未在合同中约定
- 公司额外福利情况：
- 若房补和餐补并非法定福利，也非双方口头约定且已实际履行的福利，而是公司为了吸引员工或提高员工满意度而提供的额外福利，且这些福利并未在劳动合同中明确写明，那么老板扣完这些补贴可能不构成违法。
- 法律依据：在这种情况下，房补和餐补被视为公司对员工的额外赠与或激励，公司有权根据自身经营状况和员工表现决定是否继续提供这些福利。若公司决定扣完补贴，虽然可能引发员工不满，但从法律角度而言，并不构成违法。
建议与行动
查看公司规章制度：
- 首先，您可以查看公司的规章制度或员工手册，了解房补和餐补的具体规定。若规章制度中明确规定了这些补贴的发放标准和条件，且老板扣完补贴的行为违反了这些规定，那么您可以向公司人力资源部门或上级领导反映情况，要求老板补发补贴。
与老板协商：
- 若公司规章制度中未明确规定房补和餐补的发放标准或条件，您可以尝试与老板进行协商，了解老板扣完补贴的具体原因和依据。在协商过程中，您可以提出自己的合理诉求和期望，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律救济：
- 若协商无果，且您认为老板扣完补贴的行为侵犯了您的合法权益，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁时，您需要提供相关证据（如工资条、银行转账记录、口头约定记录等）来证明老板扣完补贴的行为违法或违约。
最后，若您在房补和餐补问题上遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和解决方案。