针对您提出的“欠饭店几百块钱不给怎么办”的问题，我的结论是：您应当首先尝试通过友好协商解决，若协商无果，则应收集证据并通过法律途径追讨欠款。 以下是我为您详细梳理的解决方案：
一、优先协商解决
直接沟通：
- 您可以亲自与饭店的负责人或相关工作人员进行面对面沟通，明确指出欠款的事实，并要求其在合理期限内偿还。在沟通过程中，请保持冷静和理智，避免情绪化的言辞。
- 如果饭店因资金周转暂时困难，您可以与其协商制定一个合理的还款计划，明确还款的时间节点和金额。
书面确认：
- 在协商达成一致后，最好能签订一份书面协议，详细记录欠款金额、还款方式、还款时间等关键信息。这样，在后续执行过程中，您就有了一份有力的证据。
二、收集证据
在协商过程中，您务必注意收集和保存以下关键证据，以备不时之需：
- 合同协议：如果您与饭店之间有书面的合同或协议，请妥善保存，这是证明双方权利义务关系的重要依据。
- 送货凭证：如送货单、收货单等，这些凭证上应有饭店人员的签字或盖章，以证明货物已按约定交付给饭店。
- 结算单据：包括对账单、发票等，这些单据能准确反映欠款金额和交易情况。
- 聊天记录：如果您与饭店人员有过关于欠款的微信、短信等通信记录，也请妥善保存，这些记录可能作为饭店认可欠款事实的证据。
- 录音录像：在不违反法律规定的前提下，您可以尝试与饭店人员的沟通录音或录像，以记录欠款事实和协商过程。
三、法律途径
如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益：
发送催款函：
- 您可以书面发送催款函给饭店，明确欠款详情、还款期限及逾期后果。建议通过邮政快递（EMS）发送，并保留快递单据作为权利主张的证明。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确、合法且无争议，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查后，会发出支付令要求饭店在规定期限内清偿债务或提出异议。若饭店未提出异议且不履行支付令，您可申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果协商、催款函和支付令均无效，您可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持自己的主张。法院经审理后，如认定饭店确实欠款，将依法判决其支付欠款及可能产生的利息等费用。若饭店不履行判决，您可在规定时间内申请强制执行，法院将采取一系列措施来保障您的权益。
四、寻求专业帮助
在整个过程中，如果您感到困惑或无助，可以考虑寻求调解员、律师等第三方机构或专业人士的帮助。他们能提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，面对欠款问题，您应保持冷静和理智，采取合适的措施来维护自己的合法权益。 无论是通过协商、调解还是法律途径，都请确保自己的行动合法、合规且有效。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。