核心结论：公司破产且未买保险、未签合同的情况下，员工可通过法律途径主张工资、经济补偿、未签合同双倍工资差额等权益，同时可申报破产债权，但需注意证据收集和时效问题。以下是具体分析：

1. 未签劳动合同的权益主张

根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
操作建议：

• 收集能证明劳动关系的证据（如工资转账记录、考勤记录、工作证、同事证言等）；
  
• 向劳动仲裁委申请仲裁，主张未签合同的双倍工资差额（最多11个月）；
  
• 注意仲裁时效为1年，自知道权益受损之日起计算。

2. 未缴纳社保的权益主张

根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记。未缴纳的，劳动者可：

• 向当地社保部门投诉，要求公司补缴社保（但破产程序中社保债权可能优先受偿，需及时申报）；
  
• 若因未缴社保导致损失（如医疗费无法报销），可要求公司赔偿。
  注意：社保补缴需以公司存续为前提，若公司已破产，可能需通过破产程序申报债权。

3. 公司破产时的债权申报

根据《企业破产法》第四十八条，员工对公司的债权包括：

• 工资、医疗/伤残补助/抚恤费用、基本养老保险/医疗保险费用（应划入个人账户部分）；
  
• 经济补偿金（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）；
  
• 未签合同的双倍工资差额（若仲裁或诉讼已确认）。
  操作建议：
  
• 在破产管理人公告的债权申报期限内（通常30日-3个月），提交债权申报材料（包括劳动关系证明、工资记录、仲裁/诉讼文书等）；
  
• 破产财产优先清偿员工债权，但若公司资产不足，可能按比例受偿。

4. 经济补偿金的计算

根据《劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满1年支付1个月工资。6个月以上不满1年的按1年计算，不满6个月的支付半个月工资。
例外情形：若公司破产系因经营不善，且已依法支付工资和社保，可能无需额外支付经济补偿（但实践中破产程序通常需确认债权，建议申报）。

5. 证据收集的关键性

由于未签合同，证据收集是主张权益的核心。建议优先收集以下材料：

• 工资支付记录（银行流水需显示公司账户转账）；
  
• 考勤记录（如钉钉打卡、指纹记录等）；
  
• 工作证、工服、工作群聊天记录；
  
• 同事证言（需证人出庭或书面证言）；
  
• 公司通知、邮件等书面材料。

6. 法律程序的优先级

若公司已进入破产程序，建议优先申报债权；若公司尚未破产，可先申请劳动仲裁主张未签合同双倍工资、工资等，再参与破产程序。
注意：破产程序中的债权申报与劳动仲裁不冲突，但需注意时效和程序衔接。

总结：公司破产且未签合同、未缴社保时，员工仍可通过法律途径主张工资、经济补偿、双倍工资差额等权益，但需及时收集证据并申报破产债权。若需进一步分析具体证据或计算补偿金额，可直接向我咨询。