包工头不结账的行为确实可能构成违法，具体分析如下：
从劳动关系角度：
- 如果包工头与工人之间存在明确的劳动关系，即工人受包工头的管理、指挥，并为其提供劳动，那么包工头不结账就违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。根据这些法律，劳动者有权获得劳动报酬，用人单位（在此情境下可视为包工头或其代表的用工单位）应当按时足额支付。若包工头不结账，工人可以通过劳动仲裁或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。
从合同关系角度：
- 如果包工头与工人之间是基于合同关系（如承揽合同、劳务合同等）进行合作的，那么包工头不结账就违反了合同法的相关规定。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，当事人应当按照约定履行自己的义务，包括支付报酬的义务。若包工头不履行支付报酬的义务，工人可以依据合同条款或相关法律规定，通过法律途径要求包工头支付报酬，并可能要求其承担违约责任。
从民事侵权角度：
- 包工头不结账的行为还可能构成对工人财产权的侵害。工人为包工头提供了劳动，理应获得相应的报酬。若包工头无故不结账，就侵犯了工人的财产权。工人可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求包工头承担侵权责任，包括赔偿损失等。
针对包工头不结账的情况，工人可以采取以下措施：
- 与包工头协商：首先尝试与包工头进行友好协商，明确结账的时间和方式，以达成和解。
- 寻求第三方调解：若协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会或相关行业协会，以促成双方达成和解。
- 法律诉讼：若调解无果，工人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求包工头支付报酬并承担相应的法律责任。在提起诉讼前，务必收集并整理好相关证据材料，如工作记录、合同、工资单等。
- 申请法律援助：若工人经济困难，无法承担诉讼费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助，以获得免费的法律服务。
最后需要强调的是，无论采取哪种途径，工人都应当保持冷静和理性，采取合法手段维护自身权益。避免采取过激行为或违法行为来解决问题，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。若您遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。