针对您提出的问题“一位员工档案还在单位但是不在岗，能开在职证明吗”，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确“在职证明”和“离职证明”的区别。在职证明是用于证明员工当前仍在某单位工作的文件，而离职证明则是用于证明员工已经与原单位解除劳动关系的文件。
对于您的情况，员工档案仍在单位，但员工不在岗，这并不意味着员工已经离职。员工可能因各种原因（如病假、事假、停职等）暂时不在岗，但其劳动关系仍然与单位存在。
能否开具在职证明，主要取决于以下几点：
单位政策与规定：
- 不同单位对于在职证明的开具可能有不同的政策和规定。有些单位可能要求员工必须在岗才能开具在职证明，而有些单位则可能允许在特定情况下（如员工因特殊原因暂时不在岗）开具在职证明。
员工与单位的劳动关系状态：
- 只要员工与单位的劳动关系仍然存在，且单位愿意出具在职证明，那么理论上是可以开具的。但需要注意的是，在职证明应真实反映员工的当前工作状态，如果员工确实不在岗，单位在开具在职证明时应注明这一情况，以避免误导第三方。
相关法律法规：
- 在开具在职证明时，单位应遵守相关法律法规，确保在职证明的内容真实、准确、合法。如果单位因开具不实在职证明而给第三方造成损失的，可能需要承担相应的法律责任。
建议：
- 如果您需要开具在职证明，建议先与单位的人力资源部门或相关负责人沟通，了解单位的政策和规定。
- 如果单位同意开具在职证明，但员工确实不在岗，建议在在职证明中明确注明员工当前不在岗的情况，以避免后续可能产生的纠纷。
- 如果单位拒绝开具在职证明，且您认为单位的决定不合理或违反相关法律法规，您可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
综上所述，虽然员工不在岗，但只要其与单位的劳动关系仍然存在，且单位愿意出具在职证明并遵守相关法律法规，那么是可以开具在职证明的。但具体操作还需根据单位的政策和规定以及员工的实际情况来确定。