在饭店上班没有公休，这一做法是否合法，需分情况讨论：
若饭店未安排公休但支付了相应的加班费或安排了补休
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在休息日安排劳动者工作且不能安排补休的，应支付不低于劳动者工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，如果饭店因为工作需要，在公休日安排你工作，但之后安排了补休或者支付了相应的加班费，那么这种做法是合法的。
若饭店既未安排公休，也未支付加班费或安排补休
- 在这种情况下，饭店的做法就违反了《中华人民共和国劳动法》的规定。劳动者有权享受休息休假的权利，包括每周至少休息一日。如果饭店剥夺了你的这一权利，且未给予相应的经济补偿或补休，那么你有权向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。
进一步分析：
- 公休日的定义：公休日通常指的是劳动者在一周内享有的休息日，一般是周六和周日。但具体安排可能因行业、地区或单位而有所不同。
- 加班费的计算：如果饭店在公休日安排你工作，且未安排补休，那么加班费应按照你日工资的百分之二百来计算。具体计算公式为：加班费 = 日工资 × 200% × 加班天数。其中，日工资可以通过你的月工资除以当月应出勤天数来计算。
- 劳动者的维权途径：如果你认为饭店的做法违反了劳动法规定，你可以先与饭店进行协商，要求其安排补休或支付加班费。如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁来维护自己的权益。
建议：
- 在与饭店签订劳动合同时，务必明确约定工作时间、休息休假、加班费等条款，以保障自己的合法权益。
- 如果饭店存在违反劳动法规定的行为，及时收集相关证据，如工作记录、工资条等，以便在维权时提供有力支持。
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