小餐馆雇佣厨师是否构成雇佣关系，需结合具体情况判断，但通常更倾向于认定为劳动关系。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律关系的本质特征
根据《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》，劳动关系的核心特征包括：
- 主体适格：小餐馆作为用人单位，厨师作为劳动者，双方均具备法定资格。
- 人身依附性：厨师需遵守小餐馆的规章制度，服从工作安排，如排班、考勤等。
- 经济从属性：小餐馆按月支付厨师工资，提供劳动工具（如厨房设备）和劳动场所（如餐馆厨房）。
- 业务组成部分：烹饪工作是小餐馆的主营业务，厨师提供的劳动是小餐馆实现经营目标所必需的。
二、判定劳动关系的关键要素
合同形式：
- 如果小餐馆与厨师签订了书面劳动合同，明确约定了工作内容、工作时间、劳动报酬等条款，那么双方构成劳动关系无疑。
- 即使未签订书面合同，但双方通过事实行为（如固定工作时间、考勤管理、按月支付工资等）履行了劳动法规定的权利义务，仍可能被认定为劳动关系。
管理模式：
- 如果小餐馆对厨师进行排班、考核、奖惩等管理行为，那么更倾向于认定为劳动关系。
- 如果厨师自主安排工作、自负盈亏（如承包厨房，自行承担食材成本、人员工资等），则可能不构成劳动关系，而更倾向于承揽关系或合作关系。
报酬性质：
- 如果小餐馆定期（如每月）向厨师支付工资，那么符合劳动关系的特征。
- 如果按次结算或一次性支付报酬，且厨师不受小餐馆的严格管理，那么可能不构成劳动关系。
三、特殊情形下的法律关系辨析
非全日制用工：
- 如果厨师每日工作不超过4小时、每周累计不超过24小时，且小餐馆按小时支付工资，那么可能构成非全日制劳动关系。
- 非全日制用工同样受劳动法保护，但部分条款（如经济补偿、社会保险等）与全日制用工有所不同。
退休返聘人员：
- 如果厨师已达到退休年龄并享受养老保险待遇，那么其与小餐馆之间形成的是劳务关系，不受劳动法保护。
- 如果厨师未达到退休年龄，且未享受养老保险待遇，那么仍需签订劳动合同，构成劳动关系。
四、实务建议
证据留存：
- 无论是否签订书面合同，厨师都应保留工牌、考勤表、银行流水、工作群聊天记录等材料，以证明与小餐馆之间的劳动关系。
- 小餐馆也应规范用工管理，及时签订书面合同，明确双方权利义务。
争议处理：
- 如果发生纠纷（如工资拖欠、工伤赔偿等），厨师可以向劳动仲裁机构申请确认劳动关系，并主张相应的权益。
- 小餐馆应积极应对争议，避免法律风险。
合规操作：
- 小餐馆在雇佣厨师时，应确保用工合规，避免使用童工、未签订书面合同等违法行为。
- 厨师也应了解自己的权益和义务，及时维护自己的合法权益。
总结来说，小餐馆雇佣厨师是否构成雇佣关系（通常指劳动关系），需结合合同形式、管理模式、报酬性质等多个方面进行综合判断。在大多数情况下，如果厨师接受小餐馆的管理、按月领取工资，且烹饪工作是小餐馆的主营业务，那么双方更倾向于构成劳动关系。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。