结论：在饭店试用期不干了，饭店是应当支付工资的。

分析说明：

1. 试用期工资支付原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，即使劳动者在试用期，也有权获得相应的劳动报酬。

2. 试用期离职工资支付：

   • 劳动者在试用期内提出离职，只要提前通知了用人单位（通常需提前三日），并完成了工作交接等义务，用人单位就应当支付其试用期间的工资。工资支付应当按照实际出勤天数和约定的工资标准进行计算。

3. 特殊情况处理：

   • 如果劳动者在试用期内因个人原因（如不符合录用条件、严重违反用人单位规章制度等）被用人单位解除劳动合同，用人单位仍然需要支付其试用期间的工资。但如果是因劳动者严重违反规章制度等过错行为导致被解雇，用人单位在支付工资时可能会扣除相应的赔偿费用（如果有约定且合法）。不过，这种情况下的扣除需严格遵循法律规定，不能随意扣减。

后续行动建议：

• 如果饭店拒绝支付试用期工资，劳动者可以先与饭店进行协商，要求支付应得的工资。
• 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，劳动者应当保留好相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便在需要时提供证明。

法律背景：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第二十条规定：“劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。”
• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”

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