结论前置：无论是否签订劳动合同，只要你在饭店实际工作了一个月，饭店就有义务支付你这一个月的工资。若饭店未支付，你有权通过法律途径维护自己的权益。
一、工资支付义务
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，只要你为饭店提供了正常劳动，饭店就必须按时支付你工资，无论是否签订了劳动合同。
- 实际情况：你在饭店工作了一个月，无论是否签订了劳动合同，饭店都应当支付你这一个月的工资。如果饭店未支付，就构成了违法行为。
二、未签订劳动合同的法律后果
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 实际情况：如果你在饭店工作了一个月且未签订劳动合同，虽然从法律上讲，双倍工资的补偿是从第二个月开始计算的（如果继续工作），但这一条款也体现了法律对未签订劳动合同行为的严厉打击。更重要的是，它强调了饭店有义务与你签订劳动合同，并保障你的合法权益。
三、解决途径与建议
协商解决：
- 步骤：首先，你可以尝试与饭店进行友好协商，明确提出你的诉求，即要求饭店支付你应得的工资。
- 优点：协商解决通常是最快捷、最经济的方式，有助于维护双方的关系。
保留证据：
- 证据类型：在离职前或协商过程中，请务必保留好与饭店存在劳动关系的证据，如工作服、工作证、工资条（如果有的话）、考勤记录、同事证言等。
- 重要性：这些证据将是你日后维护自己权益的重要依据。
法律途径：
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对饭店的违法行为进行调查和处理，并要求饭店支付你应得的工资。
- 申请劳动仲裁：若对劳动监察部门的处理结果不满意或问题未能解决，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法进行裁决，并保障你的合法权益。
- 提起诉讼：如果仲裁结果仍不能满足你的诉求，你还可以向人民法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。
四、注意事项
- 及时行动：一旦发现饭店未支付工资或存在其他违法行为，请及时采取行动，以免错过维权时机。
- 保持冷静：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免与饭店发生不必要的冲突。
- 寻求帮助：如果你在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。
最后，我想强调的是，无论是否签订劳动合同，劳动者都有权要求用人单位支付工资，并在离职时获得相应的补偿。在维护自己权益的过程中，请务必保留好相关证据，并考虑通过协商、投诉或仲裁等方式来解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。