在劳动仲裁时，如果发现公司把平时发的工资拆解成基本工资、补贴、加班工资，你可以从以下几个方面进行举证：
工资条或银行流水作为直接证据：
- 工资条：工资条是证明工资构成的最直接证据。如果公司每月提供工资条，应仔细核对工资条上的各项明细，包括基本工资、补贴、加班工资等，并保存好这些工资条。在仲裁时，可以提交工资条作为证据，以证明公司确实存在工资拆解的行为。
- 银行流水：如果公司不提供工资条，或者工资条上的信息不完整，你可以通过银行流水来证明工资的实际发放情况。银行流水可以显示每月工资的到账金额，以及可能的转账备注（如“工资”、“补贴”等）。虽然银行流水可能无法直接显示工资的具体构成，但结合其他证据（如工作记录、加班记录等），可以间接证明公司存在工资拆解。
工作记录与加班记录作为辅助证据：
- 工作记录：保存好你的工作记录，包括每日的工作内容、工作时间等。这些记录可以证明你实际的工作量和工作时长，从而间接证明公司可能存在的加班工资拆解行为。例如，如果你经常加班但加班工资却很少，这可能表明公司没有按照实际加班时长支付加班工资，而是将部分加班工资以补贴的形式发放。
- 加班记录：如果公司有加班审批制度，应保存好加班审批单或相关记录。这些记录可以直接证明你的加班时长和加班事实，是证明公司存在加班工资拆解行为的有力证据。
同事证言或录音录像作为间接证据：
- 同事证言：如果其他同事也遇到了类似的情况，可以邀请他们作为证人出庭作证。同事的证言可以证明公司存在普遍的工资拆解行为，从而增强你的仲裁请求的可信度。
- 录音录像：在与公司沟通工资问题时，如果可能的话，可以录音录像以记录公司的态度和解释。这些录音录像可以作为间接证据，证明公司存在工资拆解的行为或意图。
法律依据与仲裁请求：
- 法律依据：根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得与其劳动相对应的报酬，包括基本工资、加班工资等。公司不得随意拆解工资构成，以规避法律责任。如果公司存在工资拆解行为，你可以依据相关法律法规提出仲裁请求。
- 仲裁请求：在仲裁时，你可以要求公司支付未足额支付的加班工资、补贴等差额部分，并可能要求公司支付经济补偿金（如果公司的行为构成违法解除劳动合同等情形）。同时，你可以要求公司出具完整的工资条，以明确工资的具体构成和发放情况。
在举证过程中，你需要注意以下几点：
- 证据的真实性：确保你提交的所有证据都是真实可靠的，没有伪造或篡改的痕迹。伪造证据是违法行为，不仅可能导致仲裁失败，还可能面临法律责任。
- 证据的完整性：尽量收集完整的证据链，以证明你的主张。例如，如果你主张公司存在加班工资拆解行为，除了提供加班记录外，还应提供工资条、银行流水等证据来支持你的主张。
- 仲裁时效：注意仲裁时效的问题。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你应在发现公司存在工资拆解行为后及时提出仲裁申请，以免错过仲裁时效。
如果你在举证过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。