结论：酒店此举涉嫌违法，您有权拒绝签订劳务合同并要求酒店依法缴纳社保或给予相应赔偿。

分析如下：

1. 社保缴纳的强制性：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这是用人单位的法定义务，不得通过任何形式免除或规避。
   • 酒店突然停止为您缴纳社保，违反了上述法律规定，您有权要求酒店继续履行缴纳社保的义务。

2. 劳务合同与劳动合同的区别：

   • 劳务合同通常适用于提供劳务的一方与接受劳务的一方之间，双方地位相对平等，不存在管理与被管理的关系。而劳动合同则是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 在您的情况下，如果您与酒店之间原本存在劳动关系（即签订了劳动合同），酒店现在要求改签劳务合同，可能是为了规避缴纳社保等法定义务。这种做法是不合法的，您有权拒绝。

3. 不签劳务合同也不给赔偿金的违法性：

   • 如果酒店以您不签订劳务合同为由，拒绝给予您应有的赔偿金或解除劳动合同的经济补偿，这同样违反了法律规定。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当依法支付经济补偿金（在符合法定情形时）。酒店无权以不签劳务合同为由拒绝支付。

建议行动：

• 与酒店协商：首先尝试与酒店进行友好协商，明确表达您的诉求和法律依据，要求酒店继续履行缴纳社保的义务或给予相应的赔偿。
• 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉酒店的违法行为，劳动监察部门将依法进行调查处理。
• 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。