核心要点：个体户酒店未与员工签劳动合同、未交社保，且突然辞退员工。 核心前提：员工在个体户酒店工作一年多，现面临被辞退情况。

1. 未签劳动合同的法律责任：

   • 根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，你有权要求酒店支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资差额。
   • 若自用工之日起满一年仍未签订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。但在此之前，你仍有权主张双倍工资差额。

2. 未交社保的法律责任：

   • 根据《社会保险法》规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。
   • 若酒店未为你缴纳社保，你有权要求酒店补缴社保费用，并可能因此获得一定的经济补偿（具体依据地方规定）。

3. 突然被辞退的法律责任：

   • 若酒店无正当理由突然辞退你，可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》规定，用人单位违法解除或者终止劳动合同的，应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
   • 经济补偿标准按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

建议行动：

• 收集并保存与酒店存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。
• 与酒店协商，要求其支付双倍工资差额、补缴社保费用，并支付违法解除劳动合同的赔偿金。
• 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。