借条上没有妻子的签字，并不意味着不能起诉她，关键在于能否证明该债务属于夫妻共同债务。以下从多个角度为你详细分析：
一、夫妻共同债务的认定
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，夫妻共同债务主要包括两类：
夫妻双方共同签名或夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务：这意味着，如果借条上只有丈夫的签字，但妻子事后通过书面、口头等方式明确表示认可该笔债务，那么该债务仍可视为夫妻共同债务。
夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务：这类债务通常被视为夫妻共同债务，因为它们是为了满足家庭共同生活的需要而产生的。例如，购买家庭生活用品、支付子女教育费用、家庭房屋装修等产生的债务。
二、起诉条件与证据收集
在借条上没有妻子签字的情况下，要想起诉妻子，你需要满足以下条件，并收集相应证据：
证明债务性质：你需要提供充分的证据证明债务属于夫妻共同债务。这可以包括借款用途的相关凭证（如购物发票、转账记录等），以证明债务是用于夫妻共同生活或共同生产经营的。如果妻子事后对债务进行了追认，你也需要收集相关证据（如聊天记录、录音等）来证明这一点。
符合起诉条件：你需要确保自己作为原告是与本案有直接利害关系的公民，有明确的被告（即妻子），有具体的诉讼请求和事实、理由，且案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
三、实践中的注意事项
债务用途的复杂性：在实践中，判断债务是否用于夫妻共同生活或共同生产经营可能较为复杂。例如，如果丈夫以个人名义借款用于投资股票或基金，但并未明确告知妻子，且投资收益也未用于家庭共同生活，那么该债务可能不被视为夫妻共同债务。因此，在收集证据时，你需要尽可能详细地了解债务的用途和资金流向。
妻子事后追认的认定：妻子的事后追认可以以多种形式存在，如书面声明、口头承认、通过行为表示认可等。在收集证据时，你需要确保这些证据能够清晰地证明妻子对债务的追认态度。
四、可能的法律后果
如果债务被认定为夫妻共同债务：那么妻子将需要与丈夫共同承担还款责任。这意味着，你可以将妻子列为共同被告进行起诉，并要求她与丈夫共同偿还债务。
如果债务未被认定为夫妻共同债务：那么妻子将不需要承担还款责任。在这种情况下，你只能起诉丈夫个人，并要求他偿还债务。
总结来说，借条上没有妻子的签字并不构成起诉她的绝对障碍。关键在于你能否提供充分的证据证明该债务属于夫妻共同债务。如果你能证明债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或得到妻子的事后追认，那么你可以将妻子列为共同被告进行起诉。在起诉前，建议你仔细收集相关证据，并向我咨询以获取更准确的法律意见。