结论：借条上没有借款人妻子的签字，并不意味着不能起诉她。关键在于能否证明该债务属于夫妻共同债务。若债务确实用于夫妻共同生活、共同生产经营或得到妻子的事后追认，即使借条上无其签字，也可将其列为共同被告进行起诉。

一、夫妻共同债务的认定

根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，夫妻共同债务主要包括两类：

1. 共同意思表示所负的债务：这包括夫妻双方共同签名或夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务。例如，如果妻子在事后通过书面、口头等方式明确表示对该笔债务的认可，那么该债务即被视为夫妻共同债务。

2. 为家庭日常生活需要所负的债务：这指的是夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。例如，债务用于购买家庭生活用品、支付子女教育费用、家庭房屋装修等，这些通常被视为夫妻共同债务。

二、起诉条件与证据收集

在借条上没有妻子签字的情况下，要想起诉妻子，需满足以下条件，并收集相应证据：

1. 证明债务性质：

   • 提供借款用途的相关凭证，如购物发票、转账记录等，以证明债务用于夫妻共同生活或共同生产经营。
   • 收集夫妻双方共同签字认可的材料或妻子事后追认的证据，如聊天记录、录音等。

2. 符合起诉条件：

   • 确保原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织。
   • 有明确的被告，即借款人的妻子。
   • 有具体的诉讼请求和事实、理由。
   • 案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

三、实践中的注意事项

1. 债务用途的复杂性：

   • 在实践中，判断债务是否用于夫妻共同生活或共同生产经营可能较为复杂。例如，如果借款人声称债务用于共同经营，但无法提供充分证据，那么该债务可能不被认定为夫妻共同债务。

2. 妻子事后追认的认定：

   • 妻子的事后追认可以通过多种方式实现，如书面声明、口头承认或实际履行债务等。但需要注意的是，追认必须明确且具体，不能含糊其辞或模棱两可。

3. 证据收集的重要性：

   • 在起诉前，债权人应仔细收集相关证据，以确保能够证明债务属于夫妻共同债务。证据的充分性和合法性将直接影响诉讼的结果。

四、法律后果

1. 如果债务被认定为夫妻共同债务：

   • 那么借款人的妻子将承担连带还款责任，债权人可以要求她共同偿还债务。

2. 如果债务未被认定为夫妻共同债务：

   • 那么债权人只能向借款人本人追偿债务，无法要求其妻子承担还款责任。

五、建议

1. 在借款时尽量要求夫妻双方共同签字：

   • 这可以避免后续因债务性质认定而产生的纠纷和麻烦。

2. 在债务发生后及时收集证据：

   • 如果债务确实用于夫妻共同生活或共同生产经营，应及时收集相关证据以备不时之需。

3. 如有需要，直接向我咨询：

   • 作为专业律师，我能够为你提供更具体、更专业的法律建议和帮助。

综上所述，借条上没有借款人的妻子签字并不构成起诉她的绝对障碍。关键在于债权人能否提供充分的证据证明该债务属于夫妻共同债务。在起诉前，债权人应仔细收集相关证据，并考虑上述建议以降低诉讼风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。